Balıq yaxşı bir protein, mineral və müxtəlif vitamin mənbəyidir. Bir çox mütəxəssis balığın ətdən daha qiymətli bir məhsul olduğuna inanır. Bütün bunlar balığın bədənin vəziyyətinə faydalı təsir göstərən bir çox yağ turşusunun olması ilə əlaqədardır. Hər növ balıq bir neçə kateqoriyaya bölünə bilər: yağsız, çox yağlı və orta dərəcədə yağlı. Bu məhsulun 100 qramındakı yağ miqdarından asılıdır.
Yağsız balıqların bəzi növləri
Yağsız balıqlara, ümumi yağ tərkibinin% 4-dən çox olmadığı növlər aiddir.
Bu növlərə həm maya baxımından çox baha olmayan həm də olduqca bahalı balıqlar daxil ola bilər. Qiymət, işlənmənin mürəkkəbliyinə və bu məhsulun nadirliyinə görə dəyişir.
Beləliklə, bəzi yağsız balıq növləri:
- pollok (0, 5-0,% 9 yağ);
- navağa (0, 8-1,% 4 yağ);
- çapaq (1,% 3-4 yağ);
- gümüş hake (0, 8-1,% 4 yağ);
- qurd (% 0,5 yağ);
- kefal (1,% 3-4 yağ);
- pambıq (1,% 3-4 yağ);
- pike levrek (1,% 3-4 yağ);
- roach (1,% 3-4 yağ);
- cod (% 0,3 yağ);
- pike (1,% 3-4 yağ);
- pollok (% 2-yə qədər yağ);
- çay perch (1,% 3-4 yağ).
Yağların miqdarı% 4-ü keçməyən bu balıqlarda. Bu pəhriz məhsulu kilo vermək üçün istehlak edilə bilər.
Nə qədər yağsız balıq yeyilə bilər
Bir çoxları arıq balıqların nə qədər yeyilə biləcəyinə də diqqət yetirirlər. ÜST-nin (Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı) mütəxəssislərinə görə, balıqların həftədə ən az üç porsiya istehlak edilməsi tövsiyə olunur.
Bir porsiya üçün 100 qram filesi sümük və qabıqsız hesab etmək adətdir.
Ancaq balığı sevən və onsuz edə bilməyənlər üçün üzülməyin. Mütəxəssislərə görə ən azı hər gün yeyə bilərsiniz. Hətta bədəniniz üçün yaxşı işləyəcəkdir.
Yağsız balıq necə bişirilir
Hazırda çiy balıqlarda parazitlərin olması böyük problemdir. Və bu yalnız çirkli su hövzələri üzündən deyil, həm də satıcıların günahı ilə baş verir. Malların pulunu ödəməmək üçün bəziləri atma bəhanəsi ilə aşağı dərəcəli balıq götürürlər. Bunun əvəzinə, sadəcə keyfiyyətsiz məhsulu xüsusi bir maddə ilə işləyir və sonra mağazalara satırlar.
Buna görə satın alınan məhsulların bütün qaydalara uyğun olaraq işlənməsi lazımdır. Yalnız qaynama anından 20 dəqiqə sonra sürfələr ölür. Böyük balıqlarınız varsa, parçalara bölün (100 qramdan çox olmayan) və qızardılmalıdır.
Bundan əlavə, yenidən dondurma zərərvericilərdən qurtulmağa da kömək edir. Bu fiziki səy tələb etməyən çox təsirli bir üsuldur.
-40 ° C temperaturda, balıq 7 saat saxlanmalıdır; -35 ° C-də 14 saat dondurulur; -28 ° C-də məhsul 32 saat saxlanmalıdır.
