Görünüşü ilə gözəl, incə dadı və hazırlanması asan olan qaraciyər tortu heç qaraciyər yeməyənlər tərəfindən də bəyənilə bilər. Bu yüngül qəlyanaltı adi pancake kimi bişirilir, sonra emprenye ilə bişirilir.
Vacibdir
-
- Test üçün:
- - 1 kq qaraciyər;
- - 2 stəkan un;
- - 400 ml süd;
- - 3 yumurta;
- - dadmaq üçün duz;
- - qızartmaq üçün bitki yağı.
- Doldurma üçün:
- - 100 q mayonez;
- - 500 g şampinon;
- - 4 yerkökü;
- - 5 soğan;
- - 6 diş sarımsaq;
- - şüyüd və cəfəri göyərti.
Təlimat
Addım 1
Qaraciyəri soyuq su ilə yuyun. Hər hansı bir qaraciyər qaraciyər tortu hazırlamaq üçün uyğundur - mal əti, donuz əti, toyuq, hinduşka. Qaraciyər kəsik yerində də sıx olmalıdır, çox qaranlıq olmamalıdır. Qaraciyər filmlərini soyun, öd yollarını çıxarın və parçalara ayırın. Qaraciyəri ət dəyirmanı ilə gəzdirin və ya qarışdırıcıda üyüdün. Nə qədər incə sürtülsə, tortlar daha yumşaq olacaq.
Addım 2
Kıyılmış ətə yumurta və süd əlavə edin. Bibər və duz, qarışdırın. Davamlı qarışdıraraq tədricən un əlavə edin. Xəmir homojen olmalıdır, qalınlığı ilə pancake xəmirinə bənzəyir.
Addım 3
Bitki yağını tavada qızdırın. Xəmiri böyük bir qaşıqla yaydırın və qabın alt hissəsini əhatə edəcək şəkildə yayın. 2-3 dəqiqə bişirin, sonra digər tərəfə çevirin və bir neçə dəqiqə buraxın. Qalan tortları da eyni şəkildə bişirin. Lazım olduqda yağ əlavə edin. Müəyyən edilmiş miqdarda maddələrdən 20 sm diametrli təxminən 10-12 pancake alınır.
Addım 4
Soğan və yerkökü soyun. Soğanları xırda doğrayın, yerkökü sürtün. Tərəvəzləri qızılı rəngə qədər qızartın. Göbələkləri yuyun, orta ölçülü kublara kəsin və yumşalana qədər qızartın. Göbələk, soğan və yerkökü birləşdirin. Artıq yağı boşaltın. Sarımsağı sarımsaq presindən keçirin və mayonez ilə birləşdirin. Şüyüd və cəfəri incə doğrayın.
Addım 5
Tortu yığın. Sarımsaqlı incə mayonez qatlı qaraciyər qabığı. Doldurmağı üzərinə qoyun və sonra göyərti ilə çiləyin. İkinci bir qabıqla örtün və azca basın. Bütün tortları içliklə qatın. Üst pancake mayonez ilə yaydırın və istədiyiniz kimi bəzəyin - otlar, doğranmış yumurta sarısı, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, qarğıdalı konservi. Qaraciyər tortunu yaxşı islatmaq üçün 2-3 saat soyuducuda saxlayın.
