Bir burbot tutmaq çox səy tələb edir. Buna görə də ləzzətli balıqlardan biri hesab olunur. Qaraciyəri xüsusilə qiymətləndirilir. Burbot çox dadlıdır - həm bişmiş, həm də qızardılmışdır.
Vacibdir
-
- burbot;
- kərə yağı;
- çörək qırıntıları;
- limon şirəsi;
- göyərti;
- duz
- ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Burbotu qızartmadan əvvəl onu hazırlamalısınız. Təzə balıqlarınız varsa, növbəti mərhələyə keçə bilərsiniz. Balıq dondurulubsa, onda əridilməlidir. Ən yaxşısı, balıq yavaş-yavaş əridilərsə, bu halda dadı qorunur. Məsələn, əvvəlcədən soyuducunun alt rəfindəki dondurucudan çıxara bilərsiniz və orada balıq tədricən əriyəcəkdir. Balıqları açıq havada əritməyin, içərisində hələ buzlu soyuq olacaq, ancaq çöldə tez əriyəcək, beləliklə yuxarıdan gələn bakteriyaların böyüməsi artacaq. Sağlamlığınızı riskə atmayın!
Addım 2
Burbot təmizlənməyibsə, təmizləməlisiniz. Dərini ondan çıxarmaq üçün köhnə balıq ovu üsullarından biri də kəlbətinlərdir. Bunu etmək üçün başının yaxınlığında dairəvi bir dəri kəsməlisiniz, dərinin kənarını kəlbətinlərlə tutun və diqqətlə bir corabla quyruğa çəkərək çıxarın. Bundan sonra burbot daha da kəsilə bilər.
Addım 3
Balıq bağırsağında öd kisəsinə toxunmamağa çalışın, əks halda hamısı acıdan pozulur. Bu baş verərsə, safranın girdiyi yeri ən qısa müddətdə iri duzla ovuşdurmağa çalışın. Bu kömək etməlidir. Burbot qaraciyərini də atmayın - bu incəlikdir. Ayrı-ayrı hazırlayın və ya qulağınıza buraxın.
Addım 4
Sonra kəsilmiş balıqlar qızartmaq üçün hissələrə bölünməlidir. Balıq kəsilərək qızartmaq üçün hazırlanırkən (duzlanmış, limon suyuna səpilmiş, ədviyyatlara səpilmiş, çörək qırıntılarına bükülmüş), günəbaxan yağını qızartma qabda qızdırmalısınız. Balıq böyükdürsə, parçalar ədviyyatlarla əvvəlcədən marinad edilə bilər və soyuducuda 30 dəqiqə saxlanıla bilər.
Addım 5
Yağ əvvəlcədən qızdırıldıqdan sonra, burbot parçalarını yavaşca tavaya qoyun. Çörək bişirmək üçün yağ isti olmalıdır, buna görə özünüzü yandırmamağa diqqət edin.
Addım 6
Balıq dadlı bir qabıq əmələ gələnə qədər qızardılır. Qaynadılmış kartof, düyü və ya qarabaşaq yarması sıyığı garnitür kimi verilə bilər. Xidmətə başlamazdan əvvəl göyərti ilə çiləyin.
