Qızardılmış un müxtəlif yeməklərin tərkib hissələrindən biridir. Çox vaxt bu şəkildə işlənmiş un, souslar və tortların hazırlanmasında istifadə olunur. Yalnız buğda ununu deyil, kartof ununu da qızartmaq olar.
Vacibdir
-
- Un;
- kərə yağı;
- tava.
Təlimat
Addım 1
Ağ sous hazırlamalısınızsa, un dərhal yağda qızardılmalıdır. Reseptə görə yeməyin qırmızı sous ilə süfrəyə verilməsi lazımdırsa, un əvvəl quru qızartma qabda qızardılmalıdır.
Addım 2
Beləliklə, ağ sous üçün qalın divarlı bir qab götürüb içindəki yağı əvvəlcədən qızdırmalısınız. Həm kərə yağı, həm də bitki yağı istifadə edə bilərsiniz, əsas odur ki, mümkün qədər çirklərdən təmiz olsun. Yağı əvvəlcədən əritmək daha yaxşıdır.
Addım 3
Sonra isti yağa un tökün və davamlı qarışdıraraq qovurun. Bir müddət qarışdırmağı dayandırsanız, unun yanması və sousun ümidsiz şəkildə xarab olması ehtimalı var.
Addım 4
Qırmızı sous üçün un eyni prinsipə uyğun olaraq quru isti tavada əvvəlcədən qızardılır. Qırmızı sousun üstünlüyü ondadır ki, ona hazırlıq - qızardılmış un - gələcəkdə istifadə üçün hazırlana bilər və quru yerdə möhkəm uyğun bir qabda saxlanılır. Beləliklə, mümkünsə vaxta qənaət etmək üçün bunu edə bilərsiniz.
Addım 5
Gulaş və güveç də qızardılmış unla təriflənir. Bu vəziyyətdə un ağ sous kimi qızardılır - isti bir qabda və sonra ət ilə bulyona əlavə olunur. Bulyonda un qoyulmasının, topuzların olmaması üçün sirr aşağıdakı kimidir. Bir stəkana bir bulyon töküb unu birbaşa bu stəkanda qarışdıraraq əmələ gələn yumruları həll etməlisiniz. Və sonra ət ilə gulaşa homojen bir kütlə əlavə edin. Bu, ətə yumşaq və hamar bir tutarlılıq verəcəkdir.
