Xiyar mövsümündə evdar qadınlar gələcəkdə istifadə üçün xiyar hazırlamağa çalışırlar: duzlu, duzlu, konservləşdirilmiş, dondurulur. Evdə bişirilən bu cür xiyar həm iş günləri, həm də tətil günlərində həmişə tələb olunur. Bu tərəvəzin turşusu üçün bir çox resept var, lakin ən populyar sterilizasiya edilmədən duzlu xiyardır.
Sterilizasiya olunmamış turşu xiyar resepti
Bu şəkildə duzlu xiyar yalnız masada bir məzə kimi uyğun deyil. İlk kurslarda da yaxşıdırlar. Məsələn, turşu və hodgepodge üçün gözəl bir əlavə edirlər. Sterilizasiya edilməyən xiyar yalnız dadlı deyil, həm də aromatik və xırtıldır. Bu resept meyvəni ikiqat tökmə prinsipinə əsaslanır.
1,5 litr tutumlu bir banka üçün sterilizasiya edilmədən xiyar turşusu üçün nə hazırlanmalıdır
Təxminən 900 q xiyar (meyvənin ölçüsündən asılıdır)
Duzlu su üçün sizə lazım olacaqdır
- 750 ml su
- 55 qr toz şəkər
- 40 g duz
- 30 ml% 9 sirkə
Ətir dəsti
- iki diş sarımsaq
- kiçik bir horseradish yarpağı, 2-3 qarağat yarpağı, şüyüd çətiri (sevdiyiniz ətirli yarpaqlar)
- 2 dəfnə yarpağı
Turşu mərhələləri
- Əvvəlcədən, xiyar turşusundan 3 saat əvvəl soyuq suya batırılmalıdır. Su ilə tökülməlidir ki, acı ilə xiyar itirsin və özlərinə nəm əlavə edərək daha elastik olsun.
- Banklar deterjanla yaxşıca yuyulmalı və tercihen çörək soda ilə sterilizasiya edilməlidir. Yaxşı bir yolu, boynunu telin üstünə qoyaraq isti bir sobaya qoymaq və orada 150-170C temperaturda təxminən 20 dəqiqə dayanmaqdır, götürün və sərinləyin. Onlara qarağat yarpaqları, horseradish, dəfnə, şüyüd çətirinin ətirli bir tərkibini qoya bilərsiniz. Yarpaq və otların tərkibini özünüz seçə bilərsiniz. Sarımsağı böyükdürsə, parçalara və ya dilimlərə kəsin. Yarpaqları və sarımsağın bir hissəsini bankanın altına qoyun.
- Kiçik xiyar götürmək daha yaxşıdır. Böyük meyvələri yarıya bölmək məsləhətdir. Xiyarları yarpaq qalıqları ilə birləşdirərək qoyun.
- Bu vaxt sobada bişmiş xiyarların üzərinə tökülməli olan su qaynadı. Kavanozu məzmunu ilə bir qapaq ilə örtün, bu da sterilizasiya edilməlidir. 15-20 dəqiqə qaynar suda isladılmış xiyarları buraxın. Bir salfet (dəsmal) ilə örtmək olar.
- İstədiyiniz vaxt keçdikdən sonra bankadan suyu tavaya boşaltın. Duz, şəkər və sirkə əlavə edin (tökmədən əvvəl sirkə əlavə etmək olar). Qarışığın qaynadılmasına icazə verin. Diqqətlə xiyarın üzərinə şoraba tökün. Bankanın qapağını yaxşıca sıxın. Sızıntıların olmadığını yoxlayın. Bankanı tərs çevirin. Yaxşı sarın. Tamamilə sərinləyin. Sonra saxlamağa qoyun. Sərin bir yer olsa daha yaxşıdır.
Faydalı resept tövsiyələri
xiyar turşusu edərkən uclarını kəsə bilməzsiniz. Kavanozda mümkün qədər sıx saxlayın. Eyni ölçülü təzə xiyarları seçin ki, konteynerə bərabər paylansınlar. Şoraba bir qaşıq araq əlavə edə bilərsiniz. Xiyarların daha yaxşı saxlanılması və partlamaması üçün lazımdır - bu əlavə bir qoruyucu vasitədir. İstəsəniz, xiyarlara bir dilim isti bibər əlavə edə bilərsiniz ki, xiyar sonradan ədviyyəli olsun.
