Yetişməmiş böyük xiyar təzə çox dadlı deyil, lakin qış salatları üçün əladır. Məşhur bir qəlyanaltı sterilizasiya edilmədən hazırlana bilər, belə konservləri soyuducunun alt hissəsində və ya zirzəmidə saxlamaq daha yaxşıdır.
Klassik isti bibər salatı: addım-addım resept
Sadə və ağızdan sulayan bir salat, ızgara kolbasa və ya ət üçün əla bir əlavə edir. Horseradish və çili nisbətləri qaynar isti və ya daha zərif bir ləzzət üçün dəyişdirilə bilər. Konservləşdirilmiş qidalar soyuducuda və ya mətbəxin sərin bir küncündə yaxşı saxlanılır. Salatada çox az kalori var və az miqdarda isti bibər əlavə çəkinin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- 10 kq çox yetişmiş böyük xiyar;
- 50 g horseradish yarpaqları;
- 50 q soyulmuş sarımsaq;
- 2-3 isti bibər;
- 700 g qaba duz;
- şüyüd çətir (hər qutu başına 2-3).
Xiyar yuyun, qurudun, yarısını incə plastiklərə kəsin. Tərəvəz çox köhnədirsə, sərt dərini əvvəlcədən kəsmək yaxşıdır. Soyulmuş sarımsağı bıçaqla xırda doğrayın, toxumları bibərdən çıxarın və üzüklərə kəsin. Dərinizi qızartmamaq üçün çili bibərini əlcəklə kəsmək daha yaxşıdır. Qalan xiyarları sürtün və duz ilə qarışdırın. Dilimlənmiş xiyarları horseradish yarpaqları, şüyüd çətirləri, sarımsaq, bibər və xiyar kəkilləri ilə növbələşdirərək bir emaye kovaya qat-qat qoyun.
Kovaya soyuq süzülmüş suyu tökün ki, tərəvəzləri tamamilə örtsün. İş parçasını 3-5 gün isti bir yerə qoyun, sonra xiyarları əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, yalnız tərəvəzlərin deyil, ədviyyat və otlar ilə ləzzətli bir sousun hər bir bankada olmasını təmin edin. Plastik qapaqları olan qabları bağlayın və soyudun.
Acılı Xiyar Marinadı: Addım-addım hazırlanması
Turşu xiyar - Coassic ev resepti. Kombinasiya sayəsində. Sirkə, yağlar və ədviyyatlar, tərəvəzlər özünəməxsus bir şirin dad verir. Hazırlıq əsasında ağızdan suvarma salatları hazırlaya bilərsiniz, lakin qatqısız yaxşıdır. Xiyarlara qara çörək ilə qəlyanaltı kimi vermək daha yaxşıdır. Yemək az kaloridir və iştahı mükəmməl şəkildə stimullaşdırır.
Tərkibi:
- 2 kq böyük yetişmiş xiyar;
- 6 böyük diş sarımsaq;
- 0,3 stəkan masa sirkəsi% 9;
- 0,5 stəkan toz şəkər;
- 0,5 stəkan təmizlənmiş bitki yağı;
- 2 osh qaşığı. l. duz;
- 1 osh qaşığı. l. qara qara bibər;
- bir dəstə cəfəri və şüyüd.
Xiyar yuyun, kiçik parçalara kəsin. Kabuğu sərtdirsə, xüsusi bir tərəvəz bıçağı ilə kəsmək yaxşıdır. Sarımsağı mətbuatdan keçirin, otları bıçaqla və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Xiyar, sarımsaq və otları bir qazana qoyun, şəkər və duz əlavə edin. Qarışdırın, yağ və sirkə tökün. Salatanı 4 saat buraxın, bu müddət ərzində komponentlər şoraba ilə yaxşı doymuşdur.
Tərəvəzləri bir qaşıqla yaxşı tamping edərək sterilizasiya edilmiş quru bankalara köçürün. Tuzdan qalan şoraba qablara paylayın. Bankaları təmiz şüşə və ya plastik qapaqlar ilə bağlayın və soyuducunun alt hissəsinə qoyun. Konservləşdirilmiş qidalar orada ən azı 2-3 ay saxlanılır.
Xiyar kürüsü: orijinal bir ev qəlyanaltı
Havyar ədviyyat və göyərti əlavə edilərək konservləşdirilmiş çox incə doğranmış tərəvəzlərin adıdır. Xiyar yeməyi orijinal təzə bir dada malikdir, pomidor salata zənginlik, bibər və soğan ədviyyatlı notlar əlavə edir.
Tərkibi:
- 6 böyük yetişmiş xiyar;
- 2 şirin bibər (qırmızı və ya yaşıl);
- 5 yetişmiş ətli pomidor;
- 3 şirəli yerkökü;
- 1 soğan;
- 1 çay qaşığı duz;
- təmizlənmiş günəbaxan yağı;
- dadmaq üçün qara bibər.
Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin. Xiyarları toxumları götürdükdən sonra kublara kəsin, yerkökü sürtün, soğanı və sarımsağı incə doğrayın. Bibər toxumu və kiçik parçalara kəsin. Pomidorları kartof püresi halına gətirərək bir qarışdırıcıdan keçirin.
Qalın divarlı bir qazana iysiz bitki yağı tökün, qızdırın və xiyar qoyun. Qarışdırarkən, mayenin yarısı buxarlanana qədər qaynadın. Tərəvəzlərin yanmasının qarşısını almaq üçün mütəmadi olaraq taxta spatula ilə qarışdırılmalıdır. Qalan tərəvəzləri əlavə edin və parçalar yumşalana qədər bişməyə davam edin. Tomat püresi, duz və istiot tökün. Təzə pomidor əvəzinə evdə hazırlanan pomidor suyundan istifadə edə bilərsiniz, yeməyin dadı daha az parlaq olmayacaq və yemək prosesi sürətlənəcəkdir.
Salatı mayenin çox hissəsi buxarlanana qədər bişirin. Təmiz, quru bankalarda isti kürü yayın, qapaqları bükün və yorğana bükülmüş halda sərinləyin. Konservləşdirilmiş yemək tamamilə sərin olduqda, sərin bir yerə qoyun.
Xardal toxumları ilə sürətli xiyar salatı
Baharatlı notlarla dadlı və qarışıq olmayan salat. Bu yüngül, aşağı kalorili yemək yan yeməklər üçün uyğundur və təzə tərəvəzlərlə əlavə oluna bilər və ya qatqısız, qara və ya dənli çörəklə xidmət edilə bilər.
Tərkibi:
- 1 kq böyük xiyar;
- 2-3 santimetr horseradish kökü;
- 3 diş sarımsaq;
- 1 soğan;
- 150 q sirkə;
- 100 q şəkər;
- 2 osh qaşığı. l. xardal toxumu;
- 20 q duz;
- 1 litr su.
Xiyarları soyun və soyun, dilimlərə və ya kiçik dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri bir qazana qoyun, duz səpin, üstünə zülm qoyun və xiyar suyunu buraxsın deyə 10 saat buraxın. Qurudun, tərəvəzləri sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, doğranmış sarımsaq, soğan üzükləri və sürtgəcli horseradish ilə dəyişin.
Şoraba üçün suyu bir xəmirdə şəkər, xardal toxumu və duz ilə qaynadın. Xiyarın üzərinə şoraba tökün, qapaqları bükün. Salatı bir aydan çox olmayaraq sərin yerdə saxlayın; açıq bankalar soyudulmalıdır.
