Çox vaxt sahibənin kulinariya istedadı ət yeməklərinin hazırlanmasında necə öhdəsindən gəldiyinə görə qiymətləndirilir. Ən şıltaq və gözlənilməz ət mal ətidir. Ancaq qərəzli fikirlərə baxmayaraq, iştahaaçan bir mal əti kəsmək ən dəbli restoranın aşbazından daha pis deyil, armudu atəşə tutmaq qədər asandır.
Vacibdir
-
- - 1 kq mal əti bonfili;
- - dadmaq üçün soya sousu;
- - bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
- - 100 qram krem və ya mayonez;
- - 50 qram araq və ya neytral qoxu və dadı olan hər hansı bir güclü spirt;
- - 5 diş sarımsaq;
- - sirkə;
- - bitki yağı;
- - döymək üçün taxta və çəkic;
- - yapışmayan qızartma qab.
Təlimat
Addım 1
Bir parça mal əti bonfili seçin. Qalın, yağlı təbəqələr və damarlar olmayan parçalara üstünlük verin. Dondurulanda da aydın görünür. Buxarlanmış və ya soyudulmuş mal əti bonfili ızgara pirzola üçün idealdır.
Addım 2
Əti taxıl istiqamətində kiçik parçalara ayırın. Genişliyi bir santimetrdən çox olmamalıdır. Bu şəkildə, qanlı olana qədər bir az qızartıla bilən sulu pirzola əldə edirsiniz. Ən yaxşı şərq üslubunda pirzola hazırlamaq istəyirsinizsə, onda əti yarım santimetr enində dilimlərə kəsin.
Addım 3
Soyudulmuş və ya dondurulmuş ətdən istifadə edildikdə hissələrin tamamilə əriməsinə icazə verin. Cüt bir məhsul istifadə edərkən dərhal döyməyə davam edə bilərsiniz. Kiçik bir taxta taxta götürün və sabit bir səthə qoyun. Son çarə olaraq lövhə yerə qoyula bilər.
Addım 4
Hər bir hissəni hər iki tərəfə xüsusi bir çəkiclə vurun. Qalın pirzola üçün üst ət qatını qırmağa çalışın və parçanın diametri biraz artdığını görən kimi dayandırın. Məqsədiniz ən yaxşı şərq pirzolasıdırsa, hər bir hissəni sözün əsl mənasında şəffaf vəziyyətə çırpın. Bu vəziyyətdə parçanın bütövlüyü pozulmamalıdır. Yaxşı döyülmüş parçanın elastikliyi ilə parçaya bənzədiyini unutmayın.
Addım 5
Bir doğrayın sarğı edin. Bunu etmək üçün soya sousu götürün və xama və ya mayonez ilə qarışdırın. Sarımsağı soyun və qarışığa sıxın. Bibər ilə mövsüm edin və sirkə ilə çiləyin. Hərtərəfli qarışdırın və sarğıları pirzola olan qaba tökün. Ətin bütün səthinin sarğı ilə təmasda olması vacibdir. Etə bir stəkan araq və ya neytral dadı və qoxusu olan başqa bir spirt tökün. Alkoqol lifləri yumşaldır və pirzolaları daha yumşaq və həssas edəcəkdir. Əti soyuducuda 30 dəqiqə şoraba qoyun.
Addım 6
Tava içərisində yağı maksimum dərəcədə qızdırın və hər hissəni hər iki tərəfə qızartın.
