Təzə yığılmış meyvələri qorumaq daha yaxşıdır, əgər bir gün və ya bir neçə gün uzansalar, əvvəlcə soyuq suda 4 saat batırılmalıdır. Bəzi duzlama növlərindən əvvəl hər halda isladılmalıdır. Yaşıllıqlar yığarkən bilməyiniz lazım olan digər incəliklər var.
Xiyar konservləşdirmək üçün yalnız yaxşı su götürməlisiniz - təmizlənmiş, quyudan, quyudan. Krandan keyfiyyətli su çıxırsa, götürə bilərsiniz. Əks təqdirdə mayeni əvvəlcədən təmizləyin, əks halda duzlu su saxlama zamanı bulanacaq və qutular "partlaya" bilər.
Yalnız duzlu xiyar götürün. Salat qətiyyən uyğun deyil, belə bir meyvədən birinə görə bütün banka xarab ola bilər, həm də təravətini itirmiş bir yumşaq nümunəyə görə.
Duzlu xiyar, duzlu xiyardan fərqli olaraq, uşaqlar tərəfindən yeyilə bilər. Qışa belə bir hazırlıq etmək üçün 3 litrlik bir qab götürün:
- 1,5-2 kq xiyar (ölçülərindən asılı olaraq);
- 5 diş sarımsaq;
- 1 vərəq horseradish;
- 4 yarpaq qırmızı qarağat;
- 5 albalı yarpağı;
- 2 şüyüd şüyüd;
- 3 osh qaşığı. qaba duz;
- 1, 2 litr su.
Xiyarları yaxşı yuyun, çirklidirlərsə, hər birini yumşaq bir parça ilə azca ovuşdurun, suya nəmləndirin, sonra yaxşı yuyun. Onları 4 saat soyuq suda saxlayın, sonra hər iki tərəfin uclarını kəsin.
Kavanozu yaxşı yuyun, meyvələri şaquli və bir-birinə yaxın qoyun. Sarımsağı soyun, hər dilimini yarıya bölün.
Köhnə günlərdə, evdar qadınlar sarımsaq, şüyüd və 1 xörək qaşığı ilə bir xəmir ilə ovuşdurdular. duz, daha güclü bir ləzzət üçün bu qarışığı bankalara qoyun.
Bunu edə bilərsiniz və ya şüyüd, doğranmış sarımsaq, qarağat yarpağı, albalı demək olar ki, yarısı paylaya bilərsiniz və bankanın altına və ortasına xiyar qoyarkən qoyun və kiçik bir horseradish yarpağı, 2-4 hissəyə bölün. mərkəzi və yuxarı.
Quyu və ya bulaq suyunuz varsa, soyuq duzlama metodundan istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün duzu sərin suda həll edin, xiyar tökün, qabı sellofan qapaqla örtün və zirzəmidə, zirzəmidə, soyuducuda saxlayın.
Belə su və bənzər saxlama yerləri mövcud deyilsə, başqa bir metoddan istifadə edin. Bunu etmək üçün təmizlənmiş suyu bankaya və ya muslukdan tökün, konteyner boynunun üstünə iki qat sarğı qoyun, duz tökün. Tədricən həll olacaq və sonra sarğı ilə birlikdə lazımsız çirkləri də aradan qaldıracaqsınız.
Bu formada xiyar 3-3, 5 gün dayanmalıdır. Gündə iki dəfə bir qapaq ilə örtün, çevirin, sonra yenidən altına qoyun. Bu metod bərabər şəkildə duzlaşmasına kömək edəcəkdir. Bu müddətdən sonra duzlu suyu bir qazana tökün, qaynadın, xiyar tökün. Konservləri steril dəmir qapaqlar ilə bükün, çevirin, sərinləyin.
Turşu xiyar da dadlıdır. Bunu etmək üçün:
-1, 5-2 kq xiyar;
- 3 cəfəri budağı;
- 6 noxud qara bibər;
- 2 dəfnə yarpağı.
1 litr su üçün:
- 2 osh qaşığı. şəkər tozu;
- 3 osh qaşığı. duz (sürüşmə yoxdur);
- 1 çay qaşığı sirkə mahiyyəti.
Yuyulmuş kəsilmiş xiyarları ədviyyatlarla növbə ilə sterilizasiya olunmuş 3 litrlik bir şüşə qaba qoyun.
Cəfəri üstünə qoyun, sonra qaynar su tökəndə üst xiyar “qaynadılmayacaq”.
Suya duz, şəkər tökün, qaynadın. Duzlu suyu bir bankaya tökün, 20 dəqiqə dayana. Sonra şoraba bir tencereye tökün, yenidən oduna qoyun. Maye qaynadıldıqda bankanı onunla doldurun, mahiyyəti əlavə edin, dəmir qapaq ilə bükün, çevirin və sarın.
