Limon turşusu qida qatqısı olaraq istifadə olunan təbii bir qoruyucu maddədir. Evdəki konservləri limon turşusu olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil; konservləşdirilmiş tərəvəz və meyvələrdə istənilən pH dəyərini qorumaq üçün lazımdır.
Bir çox meyvədə müəyyən miqdarda limon turşusu olmasına baxmayaraq, bu, bütün zərərli bakteriyaları məhv etmək üçün kifayət deyil. Limon turşusu qidanı zəhərləyə bilən bakteriya və sporların böyüməsinin qarşısını alır və qəhvəyi ləkələrin yaranmasının qarşısını alaraq meyvələrin təzə görünməsinə kömək edir.
- Bankaları 5 dəqiqə qaynar suya qoyun. Qapaqları eyni yerə qoyun və 5 dəqiqə daha qaynadək buraxın. Qaynama qapaqları olan qutuları sanitarlaşdıracaq və xarab olma ehtimalını azaldır. Qapaqları və qutuları çıxarın və kənara qoyun.
- Meyvələri soyuq suda yuyun. Onları 20-45 saniyə qaynar suya qoyun. Meyvələri çıxarın və çox soyuq su qabına qoyun. İndi asanlıqla meyvələri əl ilə soymaq olar.
- Meyvələri dilimləyin, qırışmış və qaralmış yerləri kəsin. Rəng dəyişməməsi üçün onları limon turşusu ilə səpin.
- Qoruyucu mayeni ("duzlu su") bir qazana tökün və az qala qaynayanda meyvələri içərisinə qoyun. Şəkər şərbətindən, meyvə suyundan və hətta sadə sudan istifadə edə bilərsiniz. 5 dəqiqə bişirin. Bu şəkildə konservlərinizdə hava baloncukları daha az olacaq.
- Meyvəni işlənmiş bankalara qoyun və üzərinə 2,5 sm qalın. Tökməmək üçün huni istifadə edin. Üzərinə 1 sm qoyaraq qoruyucu maye əlavə edin. Meyu meyvəni tamamilə örtməlidir.
- Meyvə ilə banka arasındakı sərhəd boyunca bir spatula və ya bıçaq sürün. Artıq havanın çıxması üçün meyvəyə basın.
- Hər limon turşusuna təxminən ½ çay qaşığı əlavə edin. Örtükləri qoyun və xüsusi bir cihazla vidalayın. Bankaları su banyosunda emal edin. Onları 2,5 sm su ilə örtün və 20 dəqiqə qaynatın. Konservləri sudan çıxarmaq üçün maşa istifadə edin və sərinləmək üçün etibarlı bir yerə qoyun.
- Qutular sərin olduqda, qapaqların nə qədər möhkəm olduğunu yoxlayın. Qapaq ortada qaldırılıb və basıldıqda tıklanırsa, düzgün vidalanmamışdır. Bu bankanı yenidən vidalaşdırmaq üçün su banyosunda yenidən işləyə bilərsiniz.
