Zoğal giləmeyvələri rus evdar qadınlar tərəfindən yemək hazırlamaqda tez-tez istifadə olunmur. Bununla birlikdə, müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər: cem, jöle, meyvə sousu, hətta ət yeməklərinin tərkib hissəsi kimi. Barberry olduqca parlaq bir ləzzətə malikdir və adi menyuunuzu müxtəlifləşdirə bilər.
Zoğal mürəbbəsi
Sizə lazım olacaq:
- 250 q zirkli giləmeyvə;
- 2 alma;
- 320 q şəkər;
- 1 osh qaşığı. su.
Əlavə bir ləzzət üçün mürəbbə limon suyu əlavə edilə bilər.
Zoğalı yuyun, bir qazana qoyun, su ilə doldurun və yarım saat bişirin. Sonra giləmeyvələri bir qarışdırıcıya və püre halına gətirin. Püresi süzün və suyuna dörddə bir bölü şəkər və soyulmuş alma əlavə edin. Hər şeyi bir saat daha birlikdə bişirin. Hazır qarışığı sterilizasiya olunmuş bankalara tökün.
Qarğıdalı ilə quzu küftəsi
Sizə lazım olacaq:
- 400 qr quzu;
- 2 osh qaşığı. zirinc giləmeyvəsi;
- 2 osh qaşığı. qaynadılmış düyü;
- 1 osh qaşığı. un;
- 1/2 çay qaşığı torpaq darçın;
- 1 yumurta;
- 100 q təbii qatıq;
- 1 limon;
- 20 q kərə yağı;
- 1 çay qaşığı Səhra;
- 2 osh qaşığı. zeytun yağı;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Bu resept qarışıq kıyılmış mal əti və donuz köftəsi üçün də işləyir.
Zoğalı yuyun və yarım saat soyuq suda saxlayın, sonra giləmeyvə qurudun. Kərə yağı bir tavada qızdırın, zirk və şəkər əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin.
Əti bir ət dəyirmanı ilə gəzdirin. Ayrı bir qabda un, düyü, qatıqla qarışdırın, orada bir yumurta parçalayın və yarım limonun suyunu əlavə edin. Kıyılmış ət, duz və istiot qarışdırın, üzərinə darçın və şəkərlə zoğal əlavə edin. Kıyılmış ətin formasını kiçik toplar halına salın. Zeytun yağını bir tavada qızdırın və içərisindəki topları 5 dəqiqə qızartın. Sonra limonun qalan yarısının suyunu, 50 ml suyunu əlavə edin və 15 dəqiqə daha bişirin. Köftələrə yaşıl salat və bişirdikdən sonra sousu ilə xidmət edin.
Qoz-fındıq və zirinc ilə peçenye
Sizə lazım olacaq:
- 2 yumurta;
- 2 osh qaşığı. su;
- 180 q kərə yağı;
- 2 çay qaşığı limon şirəsi;
- 1 çay qaşığı vanil şəkər;
- 180 qr toz şəkər;
- 40 q qəhvəyi şəkər;
- 300 qr un;
- 1 osh qaşığı. Maya;
- 120 q doğranmış qoz-fındıq;
- 110 qurudulmuş zirinc.
Un, maya və qoz-fındıqları birləşdirin. Yumurtaları şəkərlə çalın, sonra yumşaldılmış yağ və limon suyu əlavə edin. Kifayət qədər hamar olana qədər qarışdırın. Qarışıqda qoz-fındıq ilə un əlavə edin, sonra zoğal giləmeyvəsi. Nəticədə xəmiri 2 saat soyuducuya qoyun. Bundan sonra yuvarlayın və içərisindən yuvarlaq bir peçenye kəsin. Çərəzləri yağlanmış bir çörək qabına qoyun, qəhvəyi şəkərlə çiləyin, xəmiri çəngəllə bir neçə yerə vurun, sonra 15 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobada bişirin. Çay, qəhvə və ya isti şərabla hazır peçenye verin.
