Şangi, müxtəlif çeşidlərdə hazırlana bilən ənənəvi bir rus yeməyidir. Bu açıq tortlar lingonberries, göbələk, kartof, düyü və digər maddələrlə doldurulur. Kəsmikli şəngi xüsusilə dadlıdır.
Maya xəmir şangi
Şangi həm mayadan, həm də mayasız xəmirdən bişirilə bilər. Maya pastaları daha tüklü və tüklüdür.
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- un - 4 stəkan;
- süd - 1 stəkan;
- marqarin - 4 xörək qaşığı;
- şəkər - 1-2 xörək qaşığı;
- maya - 20 q;
- yumurta - 3 ədəd;
- duz - ½ çay qaşığı;
- kəsmik - 400-500 q;
- kərə yağı - 1 xörək qaşığı;
- doldurma üçün şəkər - dadına görə.
Doldurmağı hazırlayın. Bunu etmək üçün kəsmik, yağ, şəkər və bir yumurta qarışdırın. Qarışığı yaxşıca qarışdırın və hamar olana qədər üyüdün. Kütləni otaq temperaturunda buraxın.
İndi xəmir hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bir qaba isti süd tökün, maya, duz, şəkər, un və yumurta əlavə edin. Kütləni qarışdırın. İndi qarışığa marqarin əlavə edə bilərsiniz. Xəmiri yoğurun. Dəsmalla örtün və 30-40 dəqiqə isti bir yerə qoyun.
Xəmir çıxdıqda onu xırda doğrayın və hər bir parçanı yuvarlayın. Xəmiri çox incə etmək lazım deyil. Xəmirin kənarlarını aşağı bir haşiyə düzəldin. Doldurmağı düzəldin. Pastaları sobaya qoymazdan əvvəl xəmir biraz qalxsın deyə bir az dəmləyin. Onları bir yumurta ilə fırçalayın. Şanqını sobada təxminən 15-25 dəqiqə bişirin. Bu yeməyə həm soyuq, həm də isti yemək verilə bilər.
Mayasız xəmirdən Şangi
Sizə lazım olacaq:
- buğda unu - 2 stəkan;
- su - ½ şüşə;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- duz - 1 çay qaşığı;
- kəsmik - 500 q;
- kərə yağı - 1-3 xörək qaşığı;
- içindəki şəkər - dadına görə.
Doldurmağı qarışdırın. Bunu etmək üçün bir qabda kəsmik, yumurta, şəkər, kərə yağı hamar olana qədər üyüdün. Şəngi etmək istədiyiniz qədər içlikə şəkər əlavə edin. Doldurmağı daha isti yerə aparın və xəmir hazırlamağa başlayın.
Bir qaba un tökün. Mərkəzdə kiçik bir girinti edin. Yumurtanı, duzu və suyu bu girintiyə qoyun. Hamur yoğurun, dəsmal ilə örtün və çıxmaq üçün 30 dəqiqə kənara qoyun. Yarım saatdan sonra xəmir yoğurun və iyirmi dəqiqə yenidən dəmlənsin.
Uyğun xəmiri parçalara ayırın və təxminən beş millimetr qalınlığa qədər yuvarlayın. Hər parçanın kənarını bir bayraqla yuvarlayın, şangini içliklə doldurun. Yuxarıdakı bişmiş məhsulları yumurta ilə yağlaya bilərsiniz. Fırında on beş dəqiqə bişirin.
Şangilər bişdikdə bir qabın üstünə qoyun, yüngülcə su ilə çiləyin və dəsmal ilə örtün. Əks təqdirdə quru çıxa bilərlər. Yeməyə xama ilə xidmət edə bilərsiniz.
