Şangi müxtəlif dolguları olan açıq yuvarlaq tortlardır. Şangi, bir qayda olaraq, doldurulma ilə doldurulmur, sanki yağlanır. Ənənəvi olaraq şangi mayasız maya xəmirindən hazırlanır. Ən populyar kartoflu şəngi. Şəngi yalnız buğda unundan deyil, çovdar və çovdar-buğda unundan da bişirilir. Xəmir quzu və ya mal əti yağı ilə yoğrulur. Bu günə qədər shaneg resepti əhəmiyyətli dəyişikliklərə məruz qaldı və cheesecake reseptinə daha yaxındır.
Vacibdir
-
- xəmir:
- 25 q (1 paket) quru maya;
- 3.5 stəkan buğda unu;
- 1, 5 stəkan su;
- 100 q marqarin və ya yayılmışdır;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı Sahara.
- Doldurma:
- 1 kq kartof;
- 2 stəkan süd;
- 50 q kərə yağı;
- 50 g bitki yağı;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Xəmiri hazırlayın.
Addım 2
Suyu qızdırın və şəkəri bir stəkan suda həll edin.
Addım 3
Mayanı şirin suda həll edin. 3-5 dəqiqə sonra maya "gəzməyə" başlayır, səthdə bir köpük yaranır.
Addım 4
Suyun qalan hissəsini və həll olunmuş mayanı ələnmiş unun yarısına əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Addım 5
Xəmiri 30 dəqiqə isti bir yerə qoyun.
Addım 6
Xəmir aktiv şəkildə "gəzməyə" başladıqdan sonra unun qalan hissəsini, duzu, həll edilmiş yayılmış və ya marqarini əlavə edin və xəmir yoğurun.
Addım 7
Xəmiri isti yerdə 1,5-2 saat qalxmağa qoyun.
Addım 8
Doldurmağı hazırlayın.
Addım 9
Kartofu soyun.
Addım 10
Kartofları yumşalana qədər duzlu suda bişirin.
Addım 11
Kartof püresi üçün bir pestle istifadə edin.
Addım 12
Südü qızdırın və kartof püresi üzərinə əlavə edin.
Addım 13
Bitki yağı və kərə yağı əlavə edib hamar olana qədər qarışdırın. Doldurma çox qalın olmamalıdır.
Addım 14
Xəmir qalxdıqdan sonra nazik bir təbəqə gəzdirin və xəmirdən 10 sm diametrli tortları kəsmək üçün bir qəlib istifadə edin.
Addım 15
Tortillaları aralarına 2 sm məsafədə bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydırın.
Addım 16
Doldurmağı tortların bütün səthinə, 1-1,5 sm qatında qoyun.
Addım 17
Çörək qabını dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə əriməsi üçün isti bir yerə qoyun.
Addım 18
Fırında 180 dərəcə şanqını 35-40 dəqiqə bişirin.
Addım 19
Hazır isti qaynaqları əriyən kərə yağı ilə yağlayın.
