Dadlı bir yemək üçün vaxt gəldi - qaynadılmış qarğıdalı. Lakin hazır şəkildə almaq iki dəfə çox ödəmək deməkdir. Özünüz bişirmək daha yaxşıdır.
Haşlanmış qarğıdalı mövsümi bir incəlikdir. Onu ildə yalnız iki ay yeyə bilərsiniz, qalan vaxtı konservləşdirilmiş məhsulla kifayətlənməlisiniz. Buna görə yay aylarında bu qədər populyardır və hər guşədə hazır şəkildə satılır. Bununla birlikdə, qaynadılmış qarğıdalı qiyməti xam kolbanın qiymətindən iki dəfə çoxdur və pula qənaət etmək üçün özünüz bişirə bilərsiniz. Bu da eyni olacaq.
Gənc qarğıdalı ən dadlı hesab olunur. Şirəli, şirin və yalnız ağzınızda əriyir. Qarğıdalı bişirmədən əvvəl doğru birini seçməlisiniz. Yoğun və yaşıl olmalıdır yarpaqları olan xam kola almaq vacibdir. Satırlara "düzülmüş" açıq sarı rəngdə olması lazım olan dənələrə də diqqət yetirməlisiniz. Kobanda qaranlıq ləkələr varsa, qarğıdalı zərərvericilərdən təsirlənmişdir - yemək üçün istifadə etməmək yaxşıdır.
Əvvəlcə qarğıdalıdan bütün yarpaqları çıxarmaq və qulağı "tüklərdən" təmizləmək lazımdır. Yemək qabının dibi qalın olmalıdır. Çıxarılan yarpaqlar yaxalanmalı və yeməyin altına qoyulmalı, tamamilə örtülməlidir. Yarpaqlardan istifadə etmək tövsiyə olunur ki, dənəciklər aromatı qəbul etsin və daha yumşaq və şirəli olsun. Sonra, qarğıdalı mümkün qədər sıx bir şəkildə yığın. Tencere kiçik diametrdədirsə və qabıqlar ona sığmırsa, onda yarıya bölünməlidir. Yarpaqları ilə örtün. Qarğıdalı yenidən bir təbəqəyə qoyun və yarpaqları ilə örtün.
Pişirmə zamanı duz əlavə etmək çox cəsarətlidir, çünki taxılları sıxlaşdırır və onları dişləmək çətin olacaq. Sonra, qarğıdalıya soyuq su tökün, suyun təbəqələrdən bir-iki santimetr yuxarıda olması üçün. Pişirmə zamanı suyun qaynamasının və sıçramasının qarşısını almaq üçün içərisini tərs bir lövhə ilə örtün və bişirin.
Pişirmə müddəti birbaşa çaydan asılıdır. Beləliklə, gənc qarğıdalı qaynatma başlamazdan sonra 15 dəqiqə kifayətdir və köhnəsini bir az daha uzun - 30 dəqiqə bişirmək lazımdır. Qarğıdalı daha yumşaq və daha ləzzətli etmək üçün onu söndürdükdən sonra bir qazanda 30 dəqiqə bişirin.
Hazır qarğıdalı yeyilə bilər.
