Noxud qədər sadə bir məhsul bir çox xörəyin əsas tərkib hissəsinə çevrilə bilər. Ancaq sadə bir noxud şorbası elə bir şəkildə hazırlana bilər ki, dadına görə başqa heç bir incəlik onunla müqayisə olunmasın.
Ənənəvi noxud şorbası bütün digər şorbalarla bənzətmə yolu ilə bişirilir: ət, kartof, noxud, ədviyyat. Ancaq eyni maddələrlə, tək bir ailə miqyasında kulinariya inqilabı olacaq tamamilə bənzərsiz bir şorba edə bilərsiniz.
Qədim Roma və Yunanıstanda yalnız kasıb insanlar noxud yeyirdilər, lakin XVI əsrdə Fransada noxud yalnız kral süfrəsinə verilirdi.
Şorba hazırlamaq üçün dibi ağır bir qazana ehtiyacınız olacaq. Böyük həcmli bir gosper ala bilərsiniz. Tərkibindən bir stəkan quru noxud, 300-400 qram hisə verilmiş donuz qabırğası lazımdır, mal əti və ya quzu ala bilərsiniz, lakin donuz əti növün klassikidir, donuz əti noxudla ən yaxşısıdır. Sonra 2-3 növ kolbasa lazımdır, hər növdən 100 qram, kolbasasız edə bilərsiniz, sonra ətsevərlər sümükləri gəmirməklə kifayətlənməlidirlər. Kiçik bir bel və ya digər ət məhsulunu götürün, lakin bir parça donuz hədiyyə edin. Bir soğan və bir kök faydalıdır. Bir neçə kartof götürə bilərsiniz. Klassik noxud şorbası kartofsuz bişirilir, lakin bəziləri üçün bu kök tərəvəzin şorbada olması təməldir, buna görə də noxud şorbasını kartofla bişirmək cinayət olmaz. Dadmaq üçün duz. Yaşıllar.
Pişirmə prosesini mümkün qədər sadələşdirmək üçün bütün maddələri əvvəlcədən hazırlamalısınız - soyun, doğrayın, qırın. Hazırlanan yeməyi istifadə qaydasında boşqablara düzün.
Pişirmə prosesini sürətləndirmək üçün noxud suya batırıla bilər.
Isladılmış zaman noxud bir neçə dəfə artır, bu da bir qab seçərkən nəzərə alınmalıdır. Əks təqdirdə noxud kütləsi sadəcə qablardan düşəcəkdir.
Belə ki. Sosis, bel kub şəklində kəsilmişdir. Sosis bir-birinə bükülə bilər, bel kənara qoyula bilər. Siqaret çəkən qabırğaları 5-8 santimetr parçalara ayırın. Soğanı yarım halqalarla kəsin, yerkökü kiçik kublar halında kəsin və kartofları, əgər varsa, kublar halında kəsin. Qaynar su hazırlayın - 2-2,5 litr.
Tencereyi odun üstünə qoyun və qızdırın. Doğranmış belini əvvəlcədən qızdırılan bir qazana qoyun. Yağ əridilənə qədər qızardın. Yağ görünəndə qabırğa və kolbasa qoyun, yarım bişənə qədər qovurun. Çiy hisə verilmiş qabırğaları qızartmaq biraz daha uzun çəkəcək, buna görə də kolbasadan əvvəl qoymalısınız. Yerkökü kublarını ət məhsulları ilə qoyun.
Yerkökü yumşalana qədər qovurun və yandırmayın. Son soğanı əlavə edin. Hər şeyi yüksək istilikdə qızartın, davamlı qarışdırın.
Bitmiş hədiyyəyə noxud tökün və hərtərəfli qarışdırın. Hər şeyin üzərinə qaynar su tökün. Resept kartof götürürsə, qaynar su ilə birlikdə tökülür. Şorba qaynadıldıqdan sonra duz əlavə edin və istiliyi azaltın. Şorba qaynamamalıdır. Yalnız kiçik bir səth pürüzlülüyü olmalıdır. Şorbanı uzun müddət qaynatmaq lazımdır - qırx dəqiqə və ya hətta bir saat. Xidmətə başlamazdan əvvəl plitələrə incə doğranmış göyərti qoyun, amma bu lazım deyil.
