Zəngin və aromatik lagman, bir çox Avropa ölkəsində də məşhur olan tanınmış bir Asiya yeməyidir. Lagman ət, əriştə və tərəvəz ilə dadlı qalın bir şorbadır.
- 0,5 kq ət (dana / mal əti);
- 1,5 litr zəngin ət suyu;
- 0,3 kq əriştə;
- 2 ədəd pomidor və bibər (bolqar);
- 1 böyük soğan başı;
- 2 diş sarımsaq;
- bir dəstə təzə cəfəri;
- 120 ml günəbaxan yağı;
- duz və istiot.
1. Qalın və dərin bir tava götürün, üzərinə qızdırın.
2. Əti kublar şəklində doğrayın, qovurma qabına qoyun, yüksək istilikdə yumşalana qədər qızartın.
3. Ət qaraldıqda tərəvəz hazırlayın. Bibər və pomidorları yuyun, qurudun və kublara kəsin (bibərin bütün nüvəsini çıxarın). Soğanı və digər tərəvəzləri soyun və doğrayın.
4. Doğranmış tərəvəzləri hazır ət üçün qovurma qabına tökün, qarışdırın və təxminən 7 dəqiqə daha bişirin. Dadmaq üçün bibər və duz ilə çiləyin, qarışdırın.
5. Sonra bulyonu içərisinə tökün, qaynana qədər gözləyin və qapaq ilə örtün, istiliyi azaltın. Hər şeyi təxminən bir saat bişirin, bəzən qarışdıra bilərsiniz.
6. Bu anda, seçilmiş əriştə paketdəki təlimatlara uyğun olaraq qaynadılmalı və süzgəcin içinə qoyulmalıdır ki, bütün maye şüşə olsun.
7. Sonra əriştələri dərin qablara qoyun və bişmiş ət şorbasının üzərinə tərəvəzlərlə tökün.
8. Hər xidmətə çox incə doğranmış sarımsaq və cəfəri səpin.
