Xama xəmir tortları inanılmaz dərəcədə dadlı, yumşaq, həssas və ətirli olur. Yemək çörəkləri uzun müddət təzə qalır və çay üçün şirin bir doldurma ilə və birinci yeməklər üçün çörəyin əvəzi olaraq verilə bilər.
Vacibdir
- Sadə xama tortları üçün:
- - 1 stəkan xama;
- - 1-2 xörək qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- - 2, 5 stəkan un;
- - 1 yumurta;
- - 50 q əridilmiş kərə yağı və ya marqarin;
- - 1/3 çay qaşığı duz;
- - bir çay qaşığı qabartma soda;
- Maya xəmirli xama tortları üçün:
- - 100 q xama;
- - 500 qram un;
- - 140 qr su;
- - 5 q quru maya;
- - 1 çay qaşığı duz;
- - 75 q şəkər;
- - 75 q kərə yağı (marqarin).
Təlimat
Addım 1
Xama tortlarına çox yönlü bir məhsul demək olar. Həqiqətən, hazırlanması üçün hər hansı bir un istifadə edə bilərsiniz: birinci dərəcəli buğda və ya tam taxıl. Həm də çovdar, arpa, qarğıdalı, yulaf ezmesi ilə qarışıqları - bir sözlə, mətbəxdə olanlardan hər hansı biri. Xəmirə lazımi yapışqanlığı vermək üçün buğda ununun nisbətinin% 50-dən aşağı olmaması lazımdır. Bundan əlavə, tortu daha qalınlaşdırmaq və bir növ çörək əldə etmək olar. Və ya əksinə, lavaşın bənzərinə bükün, sonra ət və ya salatı bükə bilərsiniz. Belə bir tortu bir qabda kərə yağı ilə qızartmaq ən sürətli yoldur, ancaq daha sonra sobaya göndərərək bir bişirmə qabına da qoya bilərsiniz. Bu seçim daha az kalorili olacaq, yəni daha çox pəhriz deməkdir.
Addım 2
Xama ilə sadə tortlar
Yumurtaları xama ilə çırpın, sonra ərinmiş yağ (marqarin) və şəkər əlavə edin. Unu başqa bir qaba süzün, duz və soda əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və maye qarışığa əlavə edin. Xəmiri yoğurun. Xəmir əllərinizə yapışqansa, bir az daha un əlavə edin. 15 dəqiqə istirahətə qoyun. Xəmiri bərabər hissələrə ayırın. Hər parçanı bir torta bükün.
Addım 3
Tavanı əvvəlcədən qızdırın və yağ əlavə etmədən örtülmüş zəif odda bişirin. Yanmamağınıza əmin olun. Bir spatula ilə digər tərəfə çevirin və tortu bişirin, artıq tavanı qapaq ilə örtməyin. Hazır tortu bir boşqaba qoyun. İstəyirsinizsə, kərə yağı ilə yağlaya bilərsiniz, daha dadlı olacaqdır.
Addım 4
Maya xəmirli xama tortları
Əvvəlcə xəmiri hazırlayın. Bunu etmək üçün isti (isti olmayan) suya quru maya əlavə edin və 5 dəqiqə buraxın. Mayanı tamamilə həll etmək üçün yaxşı qarışdırın. Qatı xama kıvamına un əlavə edin. Xəmir qabını təmiz bir çay dəsmalı ilə örtün və isti bir yerə qoyun. Əvvəlcə qarışıq həcmdə artacaq, sonra baloncuklar, kıvrımlarla örtüləcək və yerləşməyə başlayacaq. Bu o deməkdir ki, xəmir yetişdi və xəmir yoğurmağa başlaya bilərsiniz.
Addım 5
Qalan unu ələyin. Xama, yumşaq kərə yağı (marqarin), şəkər və duz əlavə edin. Əllərinizlə hər şeyi qırıntılara sürtün. Sonra xəmir əlavə edin, qarışdırın və sərt xəmir yoğurun. Xəmiri 20 dəqiqə saxlayın, sonra yenidən yaxşı yoğurun. Xəmir hamar və hamar olmalıdır. Sonra xəmiri yenidən örtün və yuxarı qalxın. Xəmir 2-3 dəfə artmalıdır.
Addım 6
Sonra 8 bərabər hissəyə bölün, hər hissədən bir top düzəldin, qida filmi ilə örtün və 10 dəqiqə dayana. Hər topu 1 sm qalınlığında düz bir torta bükün, yenidən folqa ilə örtün və 40 dəqiqə daha qalxın. Müvafiq tortların bir neçə yerdən bir çəngəl və ya kibritlə deşilməsinə ehtiyac var. Tortları çırpılmış sarısı ilə yağlayın və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Tenderə qədər bişirin. Taşlar azca qəhvəyi və gözəl bir qızıl qəhvəyi rəngdə olmalıdır.
