Şəffaf aspic təkcə bir masa bəzəyi deyil, eyni zamanda bir çox digər yeməklərə bayram görünüşü vermək üçün əsasdır. İncə bir jele təbəqəsi ilə örtülmüş gözəl qaraciyər pate. Adi bir salatdan, jöle suyu ilə tökürsən, inanılmaz və zərif bir yemək alırsan.
Vacibdir
-
- Ət
- toyuq
- tərəvəz və ya balıq suyu
- Jelatin
- Yumurta ağı
Təlimat
Addım 1
4 stəkan bulyonu soyudun və səthdəki yağları təmizləyin. Bulyonu tülbentdən süzün.
Addım 2
Qarışıq? 2 xörək qaşığı jelatin ilə bulyon fincan. Tamamilə bu nisbətləri tələb etdiyinə əmin olmaq üçün əvvəlcədən jelatin paketində yazılmış resepti oxuyun. 15 dəqiqə gözləyin. Bu müddət ərzində bulyonun qalan hissəsini qızdırın və yumurta ağını çalın.
Addım 3
Nəmləndirilmiş jelatini isti bulyon ilə qarışdırın, döyülmüş yumurta ağını əlavə edin və qarışığı yaxşıca çırpın. Bulyonu orta istidə qoyun və daim qarışdıraraq qaynatın. Bulyonda qalın bir köpük əmələ gələndə onu istidən çıxarın.
Addım 4
Köpüyü çıxarmaq üçün yarıq bir qaşıq istifadə edin. Sonra suyu bir ələkdən süzün və əlindəki isladılmış tülbent qoyun və sonra suyu yenidən süzün.
Addım 5
Gözəl bir aspic əldə etmək üçün bulyonu hamısını bir anda ət, balıq və ya tərəvəzə tökməyin. Hazırlanmış qarışıqlı qaba qarışıqlı bulyonun təxminən 1/8 hissəsini tökün və demək olar ki, tamamilə bərkiyənə qədər soyudun. Yemək parçalarını jelin üzərinə yaydırın və lazım olan qədər bulyon əlavə edin ki, qab təxminən 2/3 dolsun. Aspik soyuducuya qoyun. Gelleşene qədər gözləyin və bulyonun qalan hissəsini əlavə edin. Aspiti soyuducuya qaytarın. Soyudulmuş süfrəyə verin.
Addım 6
Paşeti nazik bir jele təbəqəsi ilə örtmək istəyirsinizsə, bunun üçün dekorativ bir kalıb hazırlayın və içəridən nazik bir bitki yağı ilə örtün. Qarışıq bulyonu dibinə tökün və qatı olana qədər soyudun. Soyuq lövhəni nazik bir aspik qatına qoyun ki, kənarları ətrafında bir neçə millimetrlik səliqəli girintilər olsun. Bulyonları bulyonlara tökün və kalıbı yenidən soyuducuya qoyun. Doldurma tamamilə dondurulduqda, paşeni soyuducudan çıxarın və kalıbı bir neçə saniyə isti suya qoyun. Gözəl bir yemək hazırlayın, kalıbın üstünə qoyun və bütün quruluşu çevirin. Şəffaf aspicin nazik bir filmində bir pate alacaqsınız.
