Toyuq tamamilə çox yönlü bir ətdir. Toyuq bişirilir, bişirilir və qızardılır, zəngin bulyon, salatlar, soyuq qəlyanaltılar və tort tortu hazırlanır. Bundan əlavə, çox qidalı, dadlı və həzmi asandır. Toyuğu axşam yeməyinizin əsl dekorasiyasına çevirmək üçün orijinal və maraqlı yeməklərə yiyələnin.
Vacibdir
-
- Ağ ət rulosu:
- 2 toyuq filesi;
- 2 ağ kələm yarpağı;
- 2 xörək qaşığı kəsmik;
- 2 dilim hisə verilmiş vetçina;
- duz
- bibər.
- Doldurulmuş Toyuq:
- 1 kiçik toyuq karkası (450-500 q);
- 15 q kərə yağı;
- yarım soğan;
- 1 diş sarımsaq;
- 50 g quru gavalı;
- 50 q quru ərik;
- 25 g toxumsuz üzüm;
- 1 kiçik alma;
- 25 g üyüdülmüş badam;
- 50 g çörək qırıntıları;
- 3 xörək qaşığı liman şərabı;
- yarım limonun qabığı;
- bir ovuc incə doğranmış göyərti (cəfəri
- nanə);
- 1 bildirçin yumurtası;
- duz
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Ağ toyuq ruletini sınayın. Həm isti, həm də soyuq dadlıdır. Filmləri və yağları filetodan çıxarın. Parçanı bir lövhəyə qoyun və kəskin bıçaqla ən qalın hissəsini kəsin, sonra filetonu kitab kimi açın. Parçanı iki təbəqə selofan arasına qoyun və üzərinə bir yayla ilə yuvarlayın.
Addım 2
Kələm yarpaqlarını qaynar suya batırın, qalın damarları götürün və kəsin. Qalanını xırda doğrayın, kəsmik, duz və istiot əlavə edin. Jambon dilimini və kəsmik-kələm qarışığını fileto hissələrinə qoyun. Doldurulmuş filesi rulonda gəzdirmək üçün bir selofan parçasından istifadə edin.
Addım 3
Rulo folqa təbəqəsinə sarın və möhkəm iplə bağlayın. Ruloları bir bişirmə qabına qoyun və 20 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun. Folqa çıxarın, hər rulonu bir neçə hissəyə kəsin. Yaşıl salat və evdə hazırlanan mayonez ilə müşayiət olunan isti və ya soyuq süfrəyə verin.
Addım 4
Bütün doldurulmuş toyuq bazar günü nahar və ya qala yeməyi üçün idealdır. Sümüklərin çıxarılması vaxt aparacaq, ancaq bu yemək evdə və qonaqlarda böyük təəssürat yaradacaqdır. Karkasını döş döşəyi ilə qoyun və onurğa boyunca kəsin. Sırtın hər iki tərəfindəki ətləri ayırmaq üçün bir bıçağın kənarından istifadə edin. Əlləri ayırmadan qanadların və bacakların birləşmələrini kəsin. Əti qabırğalardan kəsin və sümük qəfəsini çıxarın. Bıçağın ucundan istifadə edərək sümükləri bacaklardan diqqətlə çıxarın.
Addım 5
Kıyılmış ət hazırlayın. Soğanın yarısını xırda kublar şəklində doğrayın, doğranmış sarımsaq dişini əlavə edin və kərə yağı ilə qovurun. Çuxurlu quru ərik, quru ərik, kişmiş, incə doğranmış soyulmuş alma, ağ çörək qırıntıları, üyüdülmüş badam, yarım limonun rəndələnmiş qabığı, nanə, cəfəri, bildirçin yumurtası, liman, duz və istiot birləşdirin. Qızardılmış soğan və sarımsaq əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Addım 6
Əti kəsmə taxtasına qoyun və kıyılmış əti döşün ortasına qoyun, qalın bir kolbasa əmələ gətirin. Gevşək kənarları doldurun ki, dolguları tamamilə gizlətsinlər. Səliqəli bir paketiniz olmalıdır. Açılmasının qarşısını almaq üçün karkası bir neçə döngə edərək qalın bir iplə sarın. İpliyi sıxmayın, əks halda toyuq deformasiyaya uğrayacaq.
Addım 7
Toyuğu bişirmə qabının üstündəki tel rəfə qoyun. Qızdırılmış sobada təxminən bir saat bişirin. Əti sobadan çıxarın, 10 dəqiqə gözləyin və bərabər dilimlərə kəsin. Ağ çörək krutonları və süd vəzisi ilə xidmət edin.
