Əti maksimum miqdarda qidalandırmaq üçün bişirməyin ən yaxşı yolu qaynadılmaqdır. Bu üsul xüsusilə sərt mal əti üçün əlverişlidir. Qaynadılmış ət müstəqil bir yemək kimi verilə bilər və ya bir salatın tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.
Ətin düzgün bişirilməsi
Donuz ətindən fərqli olaraq pəhriz əti kateqoriyasına aid olan mal ətində tez-tez bişmə müddətini artıran, ətin yaxşı qaynamasının və yumşaq olmasının qarşısını alan sıx sıx damarlar var. Yemək üçün mal əti seçərkən bu nəzərə alınmalıdır. Əti bir parça bişirmək daha yaxşıdır və ət heç bir mikrodalğalı sobadan və ya sobadan istifadə etmədən yalnız tədricən buzdan təmizlənməlidir.
Mal ətini daha yumşaq etmək üçün əvvəlki axşam hər tərəfdən bir ət parçasını quru xardal ilə yağlamaq yaxşıdır. Salat üçün mal əti bişirmək təxminən 1, 5 - 2 saat çəkir. Ətin hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün onu çəngəllə deşmək kifayətdir: ətə sərbəst nüfuz etməlidir.
Qaynadılmış mal əti salatı
Dadlı qaynadılmış mal əti salatı hazırlamaq üçün:
- qaynadılmış mal əti - 300 q;
- şampinyonlar - 250 g;
- turşu xiyar - 3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- xardal - 1 xörək qaşığı;
- mayonez - dadına görə;
- dadmaq üçün duz;
- bibər - dadına görə;
- bitki yağı - dadına görə.
Əvvəlcə soğanı soyun, üzüklərə kəsin, hər üzüyü 4 hissəyə bölün. Soğanı bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun. Diqqətli olun, soğan çox asanlıqla yanır, sote edərkən davamlı qarışdırın.
Sonra göbələkləri yaxşıca yuyun, incə dilimlərə kəsin və soğana qarışdıraraq tavaya göndərin. Maye buxarlanana qədər orta istilikdə qızartın. Yuyulmuş və soyulmuş yerkökü kiçik zolaqlar şəklində doğrayın və göbələk və soğan ilə qarışdırın. Davamlı qarışdıraraq beş dəqiqə qızartın. İncə zolaqlara kəsilmiş xiyar, qara bibər əlavə edin və tavanı istidən çıxarın.
Qaynadılmış əti kiçik parçalara ayırın və liflərə bölün. Ətə xardal əlavə edin, yaxşıca qarışdırın ki, xardal mal əti ilə doysun. Bütün maddələri qarışdırın, lazım olduqda bir az duz əlavə edin. Hazırladığımız salatı xidmət etməzdən əvvəl mayonez ilə duzlayın.
Həm də qaynadılmış mal əti və bolqar bibəri ilə gözəl bir parlaq salat hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün tələb olunur:
- qaynadılmış mal əti - 350 q;
- Müxtəlif rəngli bolqar bibəri - 2 ədəd;
- şampinyonlar - 400 q;
- mayonez - dadına görə;
- bitki yağı - dadına görə;
- dadmaq üçün duz.
Soyudulmuş qaynadılmış mal əti nazik zolaqlar şəklində kəsin. Bolqar bibərini də doğrayın. Sonra göbələkləri yaxşıca yuyun, incə dilimlərə kəsin və bitki yağı ilə yumşalana qədər qovurun. Bütün maddələri birləşdirin, dadına görə duz və bir az mayonez əlavə edin.
