Olivier salatı Fransız aşpaz Lucien Olivier sayəsində yaradıldı, lakin məşhur kulinariya mütəxəssisi yeməyinin sirrini heç açmadı. Salat resepti ilk dəfə 1897-ci ildə bir yemək kitabında yayımlandı. Sonradan bu məşhur salat üçün bir çox resept ortaya çıxdı. Olivier mal əti ilə dadlı və həqiqətən razıdır.
Lucien Olivier, məşhur salat fındığı, dana əti, kartof, zeytun, zeytun, turşu, xərçəng quyruğu, toyuq yumurtası, göbələk və kərəvizə daxil idi. Rusiyada Olivier salatı əsasən qaynadılmış kolbasa və ya ətlə hazırlanır.
Olivier'i mal əti ilə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq (4 porsiya üçün):
- 300 mal əti;
- 100 g konserv noxud;
- toyuq yumurtası - 5 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- turşu - 3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- alma - 1 ədəd;
- 100 ml mayonez;
- duz, istiot - zövqünüzə görə;
- cəfəri - 1 filial.
Mal əti yumşalana qədər qaynadın və sonra kiçik kublara kəsin. Orta ölçülü yerkökü və kartofu yumşaq qədər duzlu suda yuyun, soyun və qaynatın. Sonra qaynadılmış kartof və yerkökü kəsib mal ətinə əlavə edin.
Soğanları soyun və incə doğrayın. Turşu doğrayın. Toyuq yumurtalarını bişirin və soyulması daha asan olması üçün dərhal soyuq suya salın. Yumurtaları incə doğrayın.
Almanı yuyun, nüvəni və çuxurları çıxarın və sonra parçalara ayırın. Alma salata orijinal bir dad əlavə edəcəkdir. Yaşıl konserv noxudları soyuq axan suyun altında yuyun və sonra qurutun.
Salat qabında Olivier salatının bütün maddələrini, mövsümünü mayonez ilə birləşdirin, yaxşı qarışdırın və dadına görə duz və istiot əlavə edin. Çox mayonez əlavə etməməyə çalışın, ən yaxşısı üç mərhələdə dadlandırın. Cəfəri dalları ilə bəzəyin.
Salatı 1-2 saat soyuducuya göndərin ki, bütün maddələr mayonezə batırılsın. Salatın kalori miqdarı 100 qr üçün 124 kkaldır.
