Türkiyə əti qiymətli bir qidalandırıcı və eyni zamanda zəngin bir protein mənbəyi olan aşağı kalorili bir məhsuldur. Allergiyaya səbəb olmur, buna görə quş əti körpə və pəhriz qidaları üçün hazırlana bilər və arıqlamaq üçün də istehlak edilə bilər. Şirin, ədviyyatlı, tərəvəz və ya meyvə içkisi ilə iştahaaçan bir fileto rulosu gündəlik və ya şənlik menyunuzu müxtəlifləşdirəcəkdir. Sıx dolğuların seçimi yeməyin dadını hər dəfə orijinal və unikal edəcəkdir. Doldurulmuş baraban çubuğu və ya döş sağlam və dadlı yeməklərin tərəfdarları üçün əsl tapıntıdır.
Baraban çubuqlarından və ya döş filetosundan ət rulon hazırlamaq üçün uyğundur. Əti sümüklərdən ayırın və mətbəx çəkiciylə və ya bıçaq bıçağının donuq hissəsi ilə döyün. Lazımi ət parçası və ya quş ətinin bir hissəsi əlinizdə deyilsə, kıyılmış ətdən istifadə edə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
- 800 q hindi filesi və ya hazır kıyılmış quş əti;
- 150 q sərt pendir;
- Cəfəri;
- 100 ml bitki yağı;
- duz;
- 100 q quru gavalı;
- Düşes çeşidinin 1 armudu;
- 50 g ispanaq;
- 50 ml soya sousu;
- 1 soğan;
- 3 diş sarımsaq;
- 10 q kərə yağı;
- üyüdülmüş qara bibər;
- 15 q xardal;
- rozmarinin 3 filialı;
- 30 q bal.
Həm də hazırlayın: bir yemək fırçası, bişirmə təbəqəsi, mətbəx çəkic, qida filmi, diş çubuqları və ya yemək ipi.
Əti hazırlayın. Cib düzəldirmiş kimi ortada bıçaqla bütöv bir parça kəsin, amma tamamilə yox. Döşü eyni şəkildə bölün. Təxminən 0,5 sm genişlikdə bir təbəqə almalı, açmalı və mətbəx çəkiciylə döyməlisiniz.
Fərqli dolğularla bir neçə kiçik rulon hazırlaya bilərsiniz və sonra soyuq bir qəlyanaltı kimi doğrayın.
Turşu hazırlayın. Bir qarışdırıcıya çırpın və ya 50 ml bitki yağı, 1/2 soğan, sarımsaq, xardal, bibər və duz və soya sousu ilə əl ilə bir məhlulda əzin. Qeyri-bərabər, viskoz bir qarışıq olmalıdır. Əti hər iki tərəfdən də rəndələyin, polietilen plyonka və ya bir neçə təbəqə folqa ilə bükün, 2 saat sərin yerdə saxlayın. Bu şoraba bütöv bir quş ətindən istifadə edirsinizsə uyğundur.
Ərikləri qaynar su ilə tökün, pendir sürtgəcdən keçirin. Armudun qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. Ispanağı və cəfəri bir bıçaqla doğrayın və ya təsadüfi bir şəkildə əllərinizlə yırtın. Bitkilərdən başqa doldurucu maddələri birləşdirin və dadına görə duz edin.
Hazırlanmış ət qatını otaq istiliyinə qədər əvvəlcədən isidilmiş nazik bir kərə yağı ilə yağlayın. Sonra cəfəri və ispanağı bərabər bir təbəqəyə qoyun, doldurulmasını diqqətlə düzün. Hinduşkanın kənarlarını sarın, bir rulon yaratmaq üçün plastikdən istifadə edin və üstünə azca basın. Filmi soyun. Diş çubuqları və ya yemək ipi ilə məhsula son formasını verin.
Pişirmə zamanı ətin çox miqdarda suyu itirməsinin qarşısını almaq üçün rulonları yüksək istilikdə əvvəlcədən 1-2 dəqiqə qızardıb sonra sobada bişirə bilərsiniz.
Fırını 200C-ə qədər qızdırın. Çörək qabını bitki yağı ilə örtün, içinə bir rulon qoyun. Bal yemək fırçası ilə fırçalayın. 50-60 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı bişirmə zamanı əmələ gələn suyun üzərinə tökün. Sonra rulonu çıxarın, bir qaba qoyun. Bişmiş alma, göyərti və qaynadılmış kartof ilə ayrı bir süfrəyə və ya hissələrə xidmət edin.
Rulo da buxarlana bilər, sonra əvvəlcə qida filmi və ya folqa ilə sarılmalıdır. Rulo bir az duzlu suda qaynadılırsa, yemək dadlı və şirəli olur. Bu resept pəhrizdə olanlar üçün idealdır. Doldurma üçün maddələr dəyişdirilə bilər, məsələn, gavalı əvəzinə ananas istifadə olunur. Dolgu maddələri olaraq yalnız şirin və turş qidalar deyil, həm də soğan, sarımsaq və yerkökü qarışığı kimi tərəvəzlər də çox uyğun gəlir.
