Quru gavalı ilə yuvarlanan Türkiyə, həm şənlik süfrəsini bəzəyəcək, həm də ana doyunca ailənin yeməyinə çevrilə bilən bir yeməkdir. Hər şey seçdiyiniz reseptdən asılıdır. Zəngin bir zövqə sahib kompleks olan Rotolo di Tacchino Alla Frutta - İtalyan şəklində meyvəli və ya daha az iştahaaçan, lakin hazırlanması çox daha asan olan Rumıniya hinduşka ayağı rulonları olan hinduşka döşü - bunlar zəngin çeşidlərdən yalnız ikisidir. bu cür yeməklər.
Vacibdir
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 q hindi göğsü, böyük bir parça;
- 150 qr şabalıd;
- alma
- soyulmuş və doğranmış
- armud
- soyulmuş və doğranmış;
- 1/2 fincan qoz
- 100 qr quru gavalı;
- 60 q torpaq dana;
- 60 g doğranmış döş;
- 50 q kərə yağı;
- 100 q incə dilimlənmiş donuz;
- bəzi brendi;
- 100 ml quru ağ şərab;
- adaçayı dalları
- Dəfnə yarpağı
- rozmarin budağı;
- dadmaq üçün duz və istiot;
- qəssab ipi
- qida folqa
- Rumıniya hinduşka gavalı ilə gəzir
- 2 hinduşka ayağı;
- 100 g quru gavalı;
- 2 çay qaşığı xardal;
- 1 xörək qaşığı çörək qırıntıları;
- 1 yumurta ağı;
- 2 baş soğan;
- kəklikotu
- Cəfəri;
- 2 yerkökü;
- zeytun yağı;
- duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Ərikləri yumşaltmaq üçün əvvəlcədən isti suda saxlayın. Şabalıdları bir qazana qoyun, dəfnə yarpağı əlavə edin, suyun üzərinə duz qoyun və yarım saat bişirin. Drenaj edin, şabalıdı dəriniz, soyudun. Quru gavalıdan artıq nəmi sıxın və şabalıd, əzilmiş qoz ləpəsi, alma, armud, üyüdülmüş dana və brisket kubları ilə qarışdırın. Kıyma kıyılmış ətə səpin, duz və istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
Addım 2
Hind göğsünü götürün, plastik örtüklə örtün və ət çəkicindən istifadə edərək böyük, bərabər bir ət qatına çevirin. Duz və istiot ilə mövsüm verin, kənarını təxminən 2 santimetrə qədər boş qoyaraq doldurun və düzəldin. Əti bir rulonda bükün, donuz ətəyinə bükün və qəssab ipi olaraq da bilinən yemək ipi ilə bağlayın.
Addım 3
Fırını 180 C-yə qədər əvvəlcədən qızdırın, kərə yağı, adaçayı və rozmarini sobada təhlükəsiz bir tavaya qoyun və yağın əriməsini gözləyin. Rulo qəhvəyi olana qədər qızardın, şərabın yarısını tökün və ruleti sobaya qoyun. Ruloları ara sıra çevirərək 1 saat bişirin.
Addım 4
Rulou sobadan çıxarın, alüminium folqa təbəqəsinə bükün və 10 dəqiqə istirahət edin. Qalan şərabı ətin bişirildiyi qaba tökün, qoyun, yağdan təmizləyin, orta dərəcədə istiliyin və sousu hazırlayın. Hindistandan folqa çıxarın, ipi götürün və rulonu qalın olmayan hissələrə kəsin. Onları bir qaba qoyun və süfrəyə verin.
Addım 5
Rumıniya hinduşka gavalı ilə gəzir
Hinduşkanın ayaqlarını yarıya bölün və sümükləri çıxarın. 1 litr bulyon hinduşka sümüklərində qaynadılır.
Addım 6
Soğan və yerkökü soyun. Bir soğanı, bütün quru ərikləri və otları xırda doğrayın. Soğanı şəffaf olana qədər bir az zeytun yağına qovurun, doğranmış gavalı və göyərti əlavə edin. Sərin və yumurta ağı və çörək qırıntıları ilə qarışdırın. Qalan soğan və yerkökü 1-2 santimetr qalınlığında halqalar halında kəsin, mətbəxin altına yayın, bitki yağı ilə səpin və 15-20 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin.
Addım 7
Bacakları doldurun, rulonları kulinariya ipi ilə bağlayın, qızartma qabını sobadan götürün və rulonları tərəvəzlərin üzərinə yayın, isti bulyonla doldurun (təxminən 300 ml) və sobada 180 ° C-də 15-20 dəqiqə bişirin, sonra odunu 160 ° C-yə endirin və başqa 1 saat - 1 saat 15 dəqiqə bişirin. Qalan suyu ilə sousu hazırlaya bilərsiniz. Xidmət etməzdən əvvəl ipləri rulonlardan çıxarın və kartof püresi ilə bəzəyin.
