Yalnız xəstə, çox yetişmiş və ya zədələnmiş meyvələr işləmək üçün tamamilə yararsızdır. Pomidorlar məhsulun növündən asılı olaraq müxtəlif üsullarla işlənir.
Vacibdir
- - eyni yetişmə pomidorları;
- - 12 litr suya 700-800 qram duz;
- - şüyüd, albalı yarpaqları.
Təlimat
Addım 1
Turşu üçün pomidorları yığım üçün emal etmədən əvvəl çeşidləyin. Sapları götürün, pomidorları ölçüyə görə sıralayın, zədələnmiş və xəstə meyvələri tomat pastası hazırlamaq üçün yenidən çeşidləmək üçün kənara qoyun. Seçilmiş pomidorları su ilə yuyun. Onları bir çəlləkdə sıra ilə qatlayın və bəzən sıx oturmaq üçün silkələyin. Duzlu suyu hazırlayın. 700-800 qram duzu 12 litr su ilə hərtərəfli qarışdırın. Pomidor sıralarını şüyüd, qarağat və ya albalı yarpaqları ilə bir çəlləkdə düzün. Pomidor bütün çəlləyi üstə doldurduqdan sonra əvvəlcədən hazırlanmış duzlu duzlu su ilə doldurun və taxta bir qapaq ilə örtün. Bir çəki ilə örtüyü aşağı basın.
Addım 2
Bir yarım dəqiqə qaynar suda konservləşdirmək üçün dəri olmayan Blanch pomidorları və dərhal soyuducuda saxlayın, sonra dərini soyun.
Addım 3
Pomidor suyu üçün böyük yetişmiş pomidorları seçin, su ilə yaxşıca yuyun və istilənmək üçün bir qazana qoyun. Pomidor qaynadıldıqdan sonra, bir ələkdən sürtün və hər litr kütlə üçün on qram duz əlavə edin və dadına görə şəkərli şəkər əlavə edin.
Addım 4
Dərisiz pomidorları bankalara qoyun, qaynadılmış pomidor suyunu tökün, belə ki, pomidor suyunun səviyyəsi bankanın kənarlarından iki santimetr aşağı olsun.
Addım 5
Doldurulmuş bankaları 80 dərəcə C-də pasterizasiya etmək üçün 20-25 dəqiqə qızdırılmış su qabına qoyun. Sonra bankaları möhürləyin və çevirin.
