Süd ən vacib qida məhsullarından biridir. Uşaqlıqdan bəri insanlar zövqlə içməyə davam edirlər; bir çox milli mətbəxdə krem və kefir, qatıq və dondurma, pendir və yağ kimi onlarla fərqli süd məhsulları var. Böyük bir həcmdə süd emal etməyiniz lazımdırsa, ixtiyarınızda bir çox metod və resept var.
Vacibdir
- Qatılaşdırılmış süd
- - 2 stəkan təzə yağlı süd;
- - 1 stəkan şəkər;
- - 4 xörək qaşığı kərə yağı;
- - 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
- Evdə hazırlanan kəsmik pendir
- - 1 litr təzə yağlı süd;
- - ¼ fincan alma sirkəsi;
- - karamel üçün termometr;
- - cuna;
- - çeşnilər, otlar, quru meyvələr və s. dad.
Təlimat
Addım 1
Südünüzü uzun müddət təzə saxlamağın ən asan yolu dondurmaqdır. Uzun, sərt bir qaba süd tökün. Ağzına qədər tökməyin - dondurma zamanı süd genişlənəcək, təxminən 5 santimetr buraxın. Qapağı möhkəm bağlayın. Markerlə yazın və ya südü anbara qoyduğunuz tarixə etiket verin. Konteyneri dondurucuya qoyun. Südü buzdan çıxararkən hamar, vahid bir tutarlılıq əldə etmək üçün vaxtaşırı sarsıtmaq yaxşıdır. Dondurulmuş süd 1 aya qədər saxlanıla bilər.
Addım 2
Milyonlarla uşağın sevimlisi olan qatılaşdırılmış süd hazırlayın. Dibi qalın olan bir qazanı götürün və içindəki süd və şəkəri qarışdırın, davamlı qarışdırın, qaynadın və südün yarısı bişənə qədər ən aşağı odda bişirin. Təxminən 2-3 saat çəkəcək. Kərə yağı və vanil əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Yanğını söndürün, südü sərinləyin, sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və uzun müddət saxlamağa hazırlaşırsınızsa, banka qapaqlarını bükün. Belə süd bir ilə qədər saxlanıla bilər.
Addım 3
Südü emal etməyin ən qədim üsullarından biri evdə hazırlanan kəsmik pendiridir. Müxtəlif ədviyyatlardan və qatqılardan (qurudulmuş meyvələr, qurudulmuş pomidorlar) istifadə edərək hər dəfə yeni, maraqlı bir dad əldə edə bilərsiniz. Südü böyük bir paslanmayan polad qazana köçürün və otaq temperaturuna çatmasına icazə verin. Yağsız tərkibli pendir istəsəniz, qaymaqdan təmizləyin. Tencereyi atəşə qoyun və südü 85-87 ° C-yə gətirin. Qarışdırarkən alma sirkəsini tökün. Tava ocaqdan götürün, örtün və 15-20 dəqiqə dayana. Bu müddət ərzində kəsmik zərdabından ayrılacaq. Bir süzgəcə tülbent qoyun və kəsmik kütləsini içərisinə tökün. Serumun boşalmasına icazə verin, cundan bir torba düzəldin və 2-3 saat bir qabın üstünə asın. Kəsmik pendirinə ədviyyatlı otlar, duz, istiot, quru meyvələr, günəşdə qurudulmuş pomidor əlavə edin. Evdə hazırlanan kəsmik pendirini 2 həftəyə qədər soyuducuda saxlamaq olar.
