Qarağat, üzüm bağının yaxın qohumudur. Adi qara və qırmızı qarağatla yanaşı çəhrayi və ağ giləmeyvəli hibridlər də var. Xüsusiyyətlərinə görə qırmızı meyvəli sortlara yaxındır. Xam qara qarağat dəmir, kalium, mis, kalsium və fosfor mənbəyidir. Qırmızı qarağat və onların hibridləri A vitamini və luteinlə zəngindir. Hər hansı bir qarağatın istilik müalicəsindən sonra yalnız C vitamini ehtiva edir.
Vacibdir
- Qara qarağat mürəbbəsi
- - 3 stəkan qara qarağat;
- - 4 stəkan toz şəkər;
- - 2 stəkan su.
- Qırmızı qarağat mürəbbəsi
- - 6 stəkan qırmızı qarağat;
- - 2 stəkan toz şəkər.
- Qara qarağat şərbəti
- - 3 stəkan qara qarağat;
- - 2 stəkan su;
- - 1 ¼ stəkan şəkər;
- - 1 çubuq darçın.
Təlimat
Addım 1
Həm qara, həm də qırmızı qarağatın tərkibində çox sayda pektin olduğu üçün bu giləmeyvələrdən olan klassik mürəbbələr işə yaramır, lakin əlavə jelləşdirici maddələr olmadan çox yaxşı bir mürəbbə edə bilərsiniz. Emal üçün, yetişmə zirvəsində giləmeyvə seçin. Qara qarağatdırsa, quru, sərt və zəngin parlaq qara görünürlər. Qırmızı qarağat parlaq, ağ olmalıdır - demək olar ki, şəffaf, çəhrayı - fərqli bir kölgə ilə. Yetişdikdə bütün qırmızı qarağat hibridləri kökdən asanlıqla ayrılan şirəli, möhkəm giləmeyvələrdir.
Addım 2
Yeməkdən əvvəl giləmeyvələr dəstədən ayrılmalı, qara qayığın quyruğunu kiçik qayçı ilə kəsmək lazımdır. Baş barmağınızla və işarə barmağınızla da çimdikləyə bilərsiniz. Giləmeyvələri bir süzgəcin içinə qoyun və qaynadılmış isti su ilə yuyun.
Addım 3
Qara qarağat mürəbbəsi
Qara qarağatın "dərisi" kifayət qədər sıx olduğundan cem hazırlamadan əvvəl yumşaldılmalıdır. Giləmeyvələri bir tencereye qoyun, iki stəkan su ilə örtün və bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və təxminən 10 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın, qabı sərinləyin və giləmeyvə suda bir gecə və ya 8-12 saat oturun.
Addım 4
Tencerədə meyvələrə dənəvər şəkər əlavə edin, ocağa qaytarın və yenidən qaynatın. 2-3 dəqiqə, yüksək istilikdə davamlı qarışdıraraq şəkər tamamilə həll olunana qədər bişirin. Atəşi söndürün, köpüyü götürün və mürəbbəni 5 dəqiqə saxlayın.
Addım 5
Mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalarda yaydırın, konserv qapaqlarını bağlayın, yuvarlaqlaşdırın və xüsusi maşa istifadə edərək bir qaynar su qabına endirin. 5 dəqiqə qaynadın. Konservləşdirilmiş mürəbbəni çıxarın və bankaları təmiz, quru bir dəsmalda sərinləyin.
Addım 6
Qırmızı qarağat mürəbbəsi
Qırmızı qarağat qara olanlardan xeyli kiçikdir və içərisində çox olmasa da o qədər toxum var. Gözəl bir cem almaq üçün onları çıxarın.
Addım 7
Qarağat və şəkəri orta istilikdə böyük bir tencerədə birləşdirin. Giləmeyvə açılacaq, cem köpüklənəcək və köpüklənəcəkdir. Bu baş verdikdən sonra odunu minimuma endirin və cem ölçüsünün təxminən yarısı qədər bişirin. Soyumağa qoyun.
Addım 8
Yarımfabrikatı incə bir ələkdən sürtün. Nəticədə kütləni yenidən atəşə qoyun və həcmi bir yarıya qədər azalana qədər gözləyin. Cem sərinləyin və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Qorumaq.
Addım 9
Qara qarağat, çiyələk, çiyələk və digər bir çox giləmeyvə kimi dondurulmuş və ya qurudulmuş ola bilər. Qırmızı qarağat və hibridləri ilə eyni şeyi edə bilməzsiniz. Qurumağa və ya donmağa dözmür. Şərbət qərbdə ümumiyyətlə alkoqollu və alkoqolsuz içkilərə əlavə olunan və ya pancake və ya dondurma üçün sous kimi istifadə edilən qara qarağatından bişirilə bilər. Bu şərbət soyuducuda iki həftəyə qədər saxlanıla bilər.
Addım 10
Qara qarağat şərbəti
Su qaynatın, şəkər əlavə edin, qarışdırın və istiliyi orta dərəcədə azaltın. Şəkər tamamilə həll edildikdə, giləmeyvə və darçın əlavə edin. Təxminən 5 dəqiqə bişirin.
Addım 11
Qarışığı bir az soyudun, darçını götürün və giləmeyvələri incə bir ələkə qoyun, suyu qabının üstünə qoyun. Giləmeyvə silmək lazım deyil, ancaq bir sellüloz üstündə qalana qədər qaşıqla yumşaq bir şəkildə basmalısınız. Yaranan şərbəti şüşə şüşələrə tökün.
