Çin ketçupun doğulduğu yer sayılır. Əvvəlcə bu sous bu gün yediyimiz ketçupa bənzəmirdi. Əvvəllər qoz, lobya, göbələk, balıq salamura, hamsi, şərab və sarımsaqlı ədviyyatlardan hazırlanırdı. Evdə ketçup da edə bilərsiniz, çox sadə, dadlı və büdcəyə uyğun.
Vacibdir
- - pomidor - 4 kq;
- - soğan - 4 ədəd;
- - şirin bolqar bibəri - 800 q;
- - sirkə (% 9) - 50 ml;
- - xardal noxud - 1, 5 qaşıq qaşığı. l.;
- - istiot bibəri - 10 ədəd;
- - qərənfil - 10 ədəd;
- - sarımsaq - 7 diş;
- - çili bibəri - 0,5 çay qaşığı;
- - darçın - 1 çay qaşığı;
- - şirin bibər - 1 çay qaşığı;
- - duz - 1, 5 qaşıq qaşığı. l.;
- - şəkər - 3 qaşıq qaşığı. l.
Təlimat
Addım 1
Evdə hazırlanan ketçup hazırlamaq üçün bütün maddələri hazırlayın. Bunu etmək üçün soğanları soyun və doğrayın, şirin bibəri yuyun, kəsin, bütün toxumları və membranı çıxarın və sonra özbaşına parçalara kəsin. Ağır dibli bir qazan içərisində soyulmuş və sarımsaq presi ilə əzilmiş bibər və soğanı, sarımsaq dişlərini birləşdirin.
Addım 2
Ketçup üçün ən yaxşısı yetişmiş böyük pomidor götürməkdir. Unutmayın ki, pomidor sulu olarsa, ketçupun daha uzun müddət qaynadılması lazımdır. Pomidorları yuyun və sonra qaynar su tökün, bir neçə dəqiqədən sonra suyu boşaltın və soyuq su ilə pomidorların üzərinə tökün, təxminən 1 dəqiqə saxlayın ki, problemsiz dəri çıxarılsın. Gələcəkdə sapı kəsin, pomidorları özbaşına parçalara ayırın və bir qazana qoyun. Bir şirəçəkən istifadə edərək pomidor suyu da edə bilərsiniz. Şirənin miqdarının pomidordan və onun çeşidindən asılı olacağını unutmayın.
Addım 3
Sarımsaq, soğan və qırmızı bibər olan bir tencereye pomidor suyu əlavə edin və sonra zəif odda 1,5 saat qaynatın. Tava suyun buxarlanması üçün qapaq ilə örtməmək daha yaxşıdır.
Addım 4
Əl qarışdırıcıdan istifadə edərək bu qarışığı hamar olana qədər çalın, kifayət qədər qalın olacaq. Sonra sousu yenidən 60 dəqiqə ocağa qaytarın.
Addım 5
Ən sonunda istədiyiniz ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün xardal noxudlarını bir qarışdırıcıda doğrayın, eyni şəkildə istiot və mixəklərlə edin. Sonra evdə hazırlanan ketçup artıq kifayət qədər qalınlaşdıqda ədviyyat əlavə edib yaxşı qarışdırıb sonra dadına baxa bilərsiniz.
Addım 6
Ən son mərhələdə sirkə əlavə olunur. İndi evdə hazırlanan ketçup hazırdır, əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş kavanozlara tökülə bilər, onu çevirmək və örtmək lazımdır. Evdə hazırlanan ketçupu soyuducuda saxlayın.
