Bu günlərdə təbii məhsullar almaq asan deyil - demək olar ki, hər paketdə çox sayda qoruyucu, ləzzət və çox sağlam qatqı var. Bu, istehsalçılar tərəfindən böyük bir çeşiddə təklif olunan souslar, mayonezlər, ketçaplara da aiddir. Bu baxımdan sual yaranır - eyni ketçupu evdə təbii tərəvəzlərdən və ədviyyatlardan etmək mümkündürmü? Bunu etmək asandır. Əsas odur ki, pomidor, alma, soğan yığın, dadına görə bir az duz və sirkə əlavə edin.
Evdə hazırlanmış təbii evdə hazırlanan ketçup təəccüblü aromatik, qalın, incə və ləzzətli olacaqdır. Xüsusilə əlinizdə bir qarışdırıcı və ya elektrikli bir ət dəyirmanı kimi mətbəx köməkçiləri varsa, bunu etmək asandır. Hər şey haqqında hər şey tərəvəz və meyvələrin soyulması, doğranmağa hazırlanması və bişirilməsi də daxil olmaqla yalnız bir saat yarım çəkəcəkdir.
Tərkibi
Satın alınan ketçapdakı etiketi oxuyarkən məhsulun kimyəvi tərkibinə təəccüblənməyə bilməz. Orada olmayan - qatılaşdırıcılar, boyalar, qoruyucu maddələr, hər cür E-shki və digər zibil. Nəhayət, bunu yalnız böyüklər deyil, uşaqlar, xüsusən də yeniyetmələr yeyir. Buna görə evdə hazırlanan təbii ketçup ev tərəfindən "bir patlama ilə" qəbul ediləcək - bu, yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlamdır.
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- Hər növ 1 kq yetişmiş pomidor;
- 150 q turş alma;
- 2 baş soğan;
- 40 ml masa sirkəsi;
- 90 qr toz şəkər;
- 1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan
- 1 çay qaşığı duz (əsas odur ki, yod götürülməyib daş götürülsün);
- dadmaq üçün - çili və darçın tozu.
Addım-addım resept
Evdə hazırlanan ketçup hazırlamaq üçün hər hansı bir pomidordan istifadə edə bilərsiniz - hətta albalı, hətta krem və ya "Oxheart" kimi nəhəng ətli nümunələr. Əsas odur ki, onlar yetişmiş, şirəli, xarab olma və çürük əlamətləri olmadan.
Bütün pomidorlar yuyulmalı, ölçüsündən asılı olaraq yarıya, dörddə və ya dilim halında kəsilməlidir. Nəticədə kütlə bir tencereye köçürülməlidir, yavaş bir atəşə qoyulmalıdır.
Doğranmış pomidorları yumşalana qədər qaynadın. Sonra metal bir ələk, ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək, pomidor kütləsini homojen bir püresi halına gətirin. Gələcək ketçupa nə dərilər, nə də toxumlar girməməlidir, buna görə də yağı bir ələkdən süzməlisiniz. Bütün prosedurlardan sonra pomidor püresi yenidən tavaya tökülməlidir.
Elmalar sapdan, qabıqlardan, toxumlardan bıçaqla və ya xüsusi bir cihazla soyulmalı, ət dəyirmanı, qida prosessoru, qarışdırıcı ilə və ya incə bir sürtgəcdən keçirilərək doğranmalıdır. Nəticədə alma yağı pomidor kütləsinə əlavə edilməlidir. Buraya doğranmış soğanları tökün. Püresi yenidən atəşə qoyun, hamar olana qədər qaynatın.
Pomidor-alma qarışığını daim taxta qaşıq və spatula ilə qarışdıraraq bişirmək təxminən 40 dəqiqə çəkir. Sonra dadına görə quru otlar, duz, ədviyyat əlavə etmək, sirkə tökmək qalır. Bir şeyin əskik olduğunu başa düşmək üçün gələcək təbii ketçupu sınamaq tövsiyə olunur. Almalar şirindirsə və ya əlinizdə bir çili yoxdursa, ləzzəti sirkə ilə asitləşdirə bilərsiniz, dadı üyüdülmüş qara bibərlə daha kəskinləşdirin.
İndi qazanı ketçupla odda 30-40 dəqiqə daha qalınlaşana qədər saxlamaq qalır. Nəticədə homojen kütlə sterilizasiya edilmiş bankalara və ya şüşələrə tökülərək qalacaq, sıx bir şəkildə bükün, bükün.
Banklar tamamilə soyuyana qədər yorğanla örtülməlidir, sonra zirzəmiyə, yeraltı, soyuducuya qoyulmalıdır. Təxminən 6 ay möhürlənmiş dadlı evdə hazırlanan ketçap saxlaya bilərsiniz, ancaq 5-6 gündən çox olmamaq şərti ilə açıq qoyun.
