Ketçup ət yeməkləri, soyuq qəlyanaltılar, kartof, makaron ilə yaxşı uyğunlaşan ən populyar pomidor sousudur. Yetişmiş pomidor əsaslı sousun bir çox növü var, favoritlər arasında isti çili əlavə olunan seçimdir. Məhsul yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır, likopen, C vitamini, faydalı amin turşuları və iz elementləri ilə zəngindir.
Evdə çili ketçup: necə düzgün bişirilir
Çox vaxt ketçup bir mağazada alınır, ancaq özünüz hazırladığınız məhsul daha sağlam və dadlıdır. Evdə hazırlanan ketçupda süni rənglər, qatılaşdırıcılar, ləzzət və ya stabilizator yoxdur, bütün maddələr tamamilə təbiidir. Bundan əlavə, pişirmə prosesi zamanı isti bibər, sarımsaq, otlar, duz və şəkər miqdarını artıraraq azaldaraq nisbətləri özbaşına dəyişə bilərsiniz. Nəticə istehlakçının zövqünə tam uyğun gələn bir məhsuldur.
Gələcəkdə istifadə üçün evdə hazırlanmış isti ketçup yığıla bilər. Soyuducuda və ya sərin və qaranlıq yerdə yaxşı saxlayır. Məhsul sous kimi verilə bilər, tərəvəz güveçlərinə, şorba və digər yeməklərə əlavə olunur. Çili-ketçup təzə mətbəxə lazımlı ədviyyat bəxş edəcək, iştahanı artıracaq və həzmi yaxşılaşdıracaq.
Bir məhsulun dadı yalnız ədviyyat miqdarından deyil, eyni zamanda çili bibərinin növündən də asılıdır. Çox kəskin və ya ədvalı, acı və ya turş bir dad ola bilər. Təcrübəli aşpazlar qabığı kəsmədən əvvəl yüngülcə dişləmələrini məsləhət görürlər - bu isti bibər, şəkər, duz miqdarını artıraraq azaltmaqla maddələrin nisbətlərini vaxtında dəyişdirməyə kömək edəcəkdir.
Ketçupu yalnız dadlı deyil, həm də gözəl etmək üçün yetişmiş, parlaq rəngli tərəvəzlər götürməlisiniz. Sousu təşkil edən pomidor və bolqar bibəri nə qədər qırmızı olursa, hazır məhsulun rəngi o qədər zəngindir. Etli, orta dərəcədə şirəli pomidor seçmək məsləhətdir, onda ketçup sulu olmaz.
Evdə hazırlanan isti ketçup: klassik bir resept
Hər bir istehlakçının dadına uyğun bir məhsul seçməsinə imkan verən duz və şəkər əlavə olunmuş adi pomidor ketçupu əsasında onlarla resept hazırlanmışdır. Evdə kəskin bir slus hazırlamaq sadədir - addım-addım hərəkət etməlisiniz və bankalarda doldurmadan əvvəl hazır məhsulu sınadığınızdan əmin olun.
Tərkibi:
- 700 qr olgun ətli pomidor;
- 4 qabıq isti bibər;
- 500 qr şirin bibər;
- 60 q şəkər;
- 4 diş sarımsaq;
- 15 q duz;
- 5 q bibər tozu.
Tərəvəzləri yuyun və qurutun. Çili bibərindən sapları çıxarın, toxumlarla birlikdə qabıqları üzüklərə kəsin. Pomidorları yarıya bölün, bərk ağ hissəsini çıxarın. Bolqar bibərini soyun və dilimlərə doğrayın. Sarımsağı soyun və bıçaqla əzin, efir yağlarını buraxın.
Tərəvəzləri qarışdırıcı qaba qoyun, duz, şəkər, qırmızı bibər əlavə edin. Hər şeyi kartof püresi içərisində əzin. Bir qarışdırıcı yoxdursa, bir ət dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz. Bitki püresini bir tencereye tökün, ocağın üstünə qoyun, bir qaynadək gətirin və ara sıra qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin. Tencereyi qapaqla örtmeyin; pişirme zamanı artıq maye buxarlanmalıdır.
Əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalarda isti ketçup düzün, qapaqları bükün və bir dəsmalın üzərinə çevirin. Konservləri yorğan və ya yorğan ilə sarın. Ketçup soyuduqda bankaları, tercihen zirzəmidə və ya soyuducuda saxlayın.
Yavaş ocaqda çili ketçup: addım-addım bişirmək
Evdə hazırlanan ləzzətli acı bibərli ketçap da çoxlu ocaqda bişirilə bilər - müntəzəm və ya bir ocak funksiyası ilə. Proses çox sürətlənir, bunun yanında sahibə pomidor kütləsinin yanmamağından əmin olaraq tavada növbətçi olmaq məcburiyyətində deyil. Hazır məhsul hazırlandıqdan dərhal sonra verilə bilər, yaxın gələcəkdə istehlak üçün soyuducuda buraxıla bilər və ya qış üçün konservləşdirilə bilər. Yalnız çili bibəri deyil, quru xardal da ketçupa ədviyyat əlavə edəcəkdir.
Tərkibi:
- 2 kq yetişmiş ətli pomidor;
- 500 g şirin bibər (tercihen qırmızı);
- 2 təzə acı bibər;
- 400 q soğan;
- 1 osh qaşığı. l. quru xardal;
- 200 q şəkər;
- 2, 5 Art. l. duz;
- 150 g təmizlənmiş bitki yağı;
- 2 osh qaşığı. l. masa sirkəsi.
Tərəvəzləri yuyun və qurutun. Pomidorları böyük parçalara ayırın, bir qarışdırıcıda doğrayın və ya üyüdün. Tomat püresini çox bişirmə qabına qoyun. Bibər və soğanı soyun, tərəvəzləri doğrayın və pomidorlara əlavə edin. Kütləni duz, şəkər və xardal tozu ilə düzəldin, bitki yağı tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Çox pişiricinin qapağını bağlayın, 45 dəqiqə pişirmə proqramını qurun. Ketçupu bişirin, bəzən qapağı açın və bəzən qarışdırın. Döngə bitdikdən sonra kütləni bir az soyudun və bir ələkdən sürtün. Yaranan mayeni qaba yenidən tökün, qalın püresi qarışdırıcı ilə tüklü və hamar olana qədər çalın. Düzgün hazırlanmış yarımfabrikat qalın tomat pastasına bənzəməlidir.
Kütləni bir çox bişirmə qabına qoyun, maye ilə qarışdırın, qarışığın dadına baxın. Ketçup çox yumşaq görünürsə, sirkə əlavə edin, şirinləşdirin və ya bir az duz əlavə edin. Pişirmə proqramını 1 saat ərzində işə salın. Məhsulun hazırlığını yoxlayın - soyuq bir boşqaba düşən bir damla yayılmamalıdır.
Ketçupu əvvəlcədən sterilizə olunmuş bankalara yığın, qapaqları vidalayın. Konteynerləri bir dəsmalın üstünə çevirin, yorğanla örtün və tamamilə soyuyana qədər gözləyin. Konservləri istənilən sərin yerdə saxlaya bilərsiniz; onları soyuducuya qoymaq lazım deyil.
