Ketçup, pomidorlara əsaslanan bir pomidor sousudur. Ketçup uzun müddət əvvəl rəflərdə peyda oldu və dərhal müştərilərin rəğbətini qazandı, çünki ət, kolbasa və sosiska ilə yanaşı, əksər yan yeməklərlə də yaxşı gedir. Ancaq bütün üstünlüklərə baxmayaraq, satın alınan ketçapda sağlamlıq üçün həmişə təhlükəsiz olmayan bir çox qatqı (tatlar, qatılaşdırıcılar, boyalar və s.) Var.
Vacibdir
- Pomidor - 5 kq
- Soğan - 1 stəkan
- Şəkər - 1 stəkan
- Duz 1-2 xörək qaşığı. l.
- Darçın 1/4 çay qaşığı
- Mixək - 6-8 ədəd.
- Qırmızı bibər - 1 çay qaşığı
- Qara bibər dadına görə
- Sirkə% 9 - 0,5 stəkan
- Quru xardal - 1 çay qaşığı
- Kartof nişastası - 3 xörək qaşığı
- Mətbəx qablarından: şirəçəkən (ət dəyirmanı), ələk, qazan, qaşıq, stəkan, doğrama taxtası, bıçaq.
Təlimat
Addım 1
Evdə ketçup hazırlamaq əziyyətlidir və çox vaxt aparır, lakin nəticə sərf olunan vaxta və səylərə haqq qazandırır. Ketçup üçün hərtərəfli yuyulmalı və bir az qurudulmalı olan yetişmiş, ətli (salat) pomidorlara ehtiyac var. Pomidorları şirəçəkənin (ət dəyirmanı) boynunun ölçüsünə görə parçalara ayırırıq və sürüşdürük. Pulpa ilə pomidor suyu almalısınız, toxum daxil olarsa - yaxşıdır, əsas odur ki, qabıqdan və sapdan tamamilə qurtulasınız.
Addım 2
Nəticədə çıxarılan pomidoru 8-10 litr tutumlu alüminium qaba tökün, orta dərəcədə oduna qoyun, qapaq ilə örtün. Pomidor qaynayarkən soğanı soyun və parçalara ayırın, çox əzməyin, əks halda soğan sıyıq kimi qaynar. Soğan reseptinə görə 1 stəkan lazımdır - bu təxminən 3 böyük soğandır. Pomidor qaynadıqda qazı yavaşlatın, qapağını götürün və 30 dəqiqə qaynadın, ara sıra qarışdırın. 30 dəqiqədən sonra duz, şəkər və soğan əlavə edin, qarışdırın və bişməyə qoyun.
Addım 3
Ketçup qaynayarkən, bankaları yuyur və sterilizasiya edirik, 0,5-0,7 litr həcmli vida qapaqları olan bankaları götürə bilərsiniz.
Soğan pomidorda 40-50 dəqiqə qaynadanda ədviyyatlar, ilk növbədə bibər, darçın və mixəklər əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və ədviyyat və duz üçün ketçupun dadına baxın, lazım olduqda duz və isti bibər əlavə edin. Sonra xardal və nişastanı bir stəkan ilıq suda həll edin (bir-birindən ayrı, iki stəkanda) və davamlı qarışdıraraq nazik bir axınla ketçupa tökün. Qarışıq qaynadıqda sirkəni tökün, 10 dəqiqə daha bişirin və steril bankalara tökün. Ketçup soyuyana qədər otaq temperaturunda saxlanılır, sonra zirzəmiyə və ya soyuducuya aparılmalıdır.
