Ketçup zəngin bir tarixə sahib çox yönlü bir sousdur. Bir çox insan onu mağazadan alır, ancaq bu pomidor məhsulunu evdə bişirmək asandır və hətta qış üçün saxlayır. Və ən əsası, kompozisiyada nişasta, ləzzət artırıcılar və dəyişdirilmiş saqqızın olmadığından əmin olacaqsınız.
Evdə hazırlanan sousun mağazada satılan sousu üstələməsi üçün resepti bilmək kifayət deyil. Sizin üçün uyğun məhsulları seçmək vacibdir. Əsas tərkib hissəsi pomidordur. Pomidor sousu üçün yalnız yetişmiş və ətli meyvələr uyğundur, lakin yetişməmiş və ya zədələnməmişdir. Ketçupa əlavə olunan meyvə və tərəvəzlərin qalan hissəsi, məsələn, gavalı və ya alma da yüksək keyfiyyətli olmalıdır, yəni çürümədən və digər qüsurlardan azad olmalıdır.
Digər bir bişirmə şərti bütün maddələrin incə doğranmasıdır. Bunun bir bıçaqla öhdəsindən gəlmək son dərəcə çətindir, ət dəyirmanı istifadə etmək daha yaxşıdır.
Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanan sous istənilən yeməklərə və yan yeməklərə əla bir əlavə olacaq, düyü üçün də uyğundur.
2 kq yetişmiş pomidor üçün 100 q şəkər, 7 g duz, 2 diş, 7 ədəd lazımdır. keşniş, 15 qara bibər və 30 ml sirkə. Yaşıllıqlar (şüyüd, reyhan və cəfəri) dadına əlavə olunur.
Əvvəlcə pomidorları hazırlayın: yuyun, budaqlarını kəsin və hər pomidoru 2 hissəyə ayırın, bir qazana qoyun. Doğranmış göyərtilərin üzərinə tökülür və az istilikdə 15 dəqiqə bişirilir. Və tərəvəzlər soyuduqda, bir ələkdən sürtülür və ya bir ət dəyirmanından keçir. Nəticədə püresi yenidən bir qazana tökülür və qalınlaşmaq üçün qaynadılır. Buna davamlı müdaxilə etməyi unutmamaq vacibdir. Yanğını söndürmədən 10 dəqiqə əvvəl şəkər, sirkə və duz əlavə edin. Ədviyyatlar tülbentə və ya bir parça torbaya qoyulur və pomidorda batırılır.
İsti ketçup sterilizasiya olunmuş bankalara tökülür və qapaqlar ilə bükülür.
Ketçup istehsalçıları bu sousların böyük bir çeşidini təklif edirlər. Evdə, yalnız bir reseptlə məhdudlaşa bilməzsiniz, ancaq kərəviz ilə dadlı hazırlıqlar hazırlaya bilərsiniz. 2 kq pomidor üçün 300 q kərəviz kökü, soğan və şəkər, 2 litr su, 50 ml sirkə, 20 g duz və ədviyyata ehtiyacınız olacaq: 2 q öğütülmüş darçın və mixək, 3 g zəncəfil və çimdik qırmızı bibər.
Pomidorlar kiçik kublar halında kəsilir və bir tencereye qoyulur, üzərinə doğranmış kərəviz və soğan əlavə edilir, su tökülür və zəif odda qaynadılır ki, tərəvəzlər yumşaq olsun. Və soyuduqda, bir ələkdən ovuşdurun. Bütün ədviyyatlar və digər maddələr pomidor kütləsinə əlavə edilir və sousu qalınlaşdırmaq üçün qaynadılır. Və sonra bankalara və ya şüşələrə tökülür və sərin yerdə saxlanılır. Yeri gəlmişkən, bir ələk əvəzinə bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.
