Plastik şüşədəki köpüklü şirin su ev istehsalı kvasa bənzəmir. Bu qədim içki nəinki susuzluğu yatırır, həm də bədəni faydalı maddələrlə doyurur. Yaxşı kvas hazırlamağın əsas sirri özünüz edə biləcəyiniz yüksək keyfiyyətli qatıqdadır.
Hər şey qaydalara görə
Bir çox ev xanımı bunu sadəcə olaraq edir - mağazada kvas üçün hazır bir quru qarışıq alır və ya bankalarda qablaşdırırlar, hətta torbaların içindəkiləri isti su ilə qarışdırıb dəmləməsinə icazə verdikləri dəstləri alır.
Əsl ev kvası fərqli bir yanaşma tələb edir. Hörmət söyləyə bilərsən, çünki onun qəhvəyi ilə zövq alması çox vaxt aparır. Hər şeydən əvvəl taxıl lazımdır - çovdar, arpa və ya buğda. Quşları bəsləmək üçün təklif olunanları deyil, "cücərmə üçün" yazılmış paketləri almaq lazımdır. Taxıllar isti su ilə yaxşıca yuyulur və sərin yerdə isladılır. Eyni zamanda, qabı yalnız parlaq, sərin yerdə qoymaq kifayət deyil - suyun gündə iki-üç dəfə təzə suya dəyişdirilməsi lazımdır. Bir-iki gündə cücərmələr çıxacaq. Bu baş verdikdən sonra, taxıllar bir təbəqə, palet, çörəkçilik təbəqəsi - hər hansı bir dayaz qabda iki qat cuna arasına qoyulur. Parçanın üst təbəqəsi mütəmadi olaraq su ilə nəmləndirilir və dənələr qarışdırılır. Tövsiyə olunan temperatur 10-18 ° C-dir. Bir həftə ərzində cücərtilər uzunluğu taxılın özünə bərabər olacaqdır. Bu nöqtədə cücərmə dayandırılır və məhsul təxminən 20 saat 45-55 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda qurudulur. Eyni zamanda bitmiş səməni açıq rəngə malikdir və yüngül kvasa uyğun gəlir. Qırmızı kvasa ehtiyacınız varsa, malt qızartmaya qədər qovrulur. Daha sonra bir qəhvə dəyirmanında üyüdülür və istifadə olunur və ya saxlanılır.
Düzgün bişmiş və qurudulmuş wort şirin və ətirli bir dada malikdir və kökləri və cücərtilərini ləpələrdən ayırmaq asandır.
Evdə hazırlanmış səməni quzu qabığına çevirmək daha asandır. Toz qaynar su ilə tökülür (nisbətlər reseptdən asılıdır), yarım saat dəmlənsin və kvas maddələrinin qalan hissəsini - su, şəkər və maya əlavə edin.
Kvas açıq bir qabda yetişirsə, köpüklü olmaq üçün üzüm əlavə olunur. Bağlıdırsa, daha az şəkər qoyun ki, qaz şüşəni partlatmasın və ya saxlaya bilməz.
Fermentasiya olunmuş mayenin sərin yerdə yetişməsinə icazə verilir.
"Dummies" üçün seçim
Wortun daha sadə bir versiyası rusksdandır. Buğda çörəyi ağ kvas üçün, çovdar çörəyi qırmızı üçün istifadə olunur. Birincisi okroşkada, ikincisi susuzluğunuzu azaltmaq üçün yaxşıdır. Dilimlərə kəsilmiş çörək sobada qurudulur (qızartma dərəcəsi rəngə təsir edəcək), qaynar su tökün və 7-8 saat buraxın. Növbəti addımlar eynidır: şəkər, maya və su əlavə edin, mayalanın və yetişin.
Su yerinə kələm duzlu suyu, zərdab və ya ağcaqayın şirəsi istifadə edirsinizsə, bu cür kvassın dadını müxtəlifləşdirmək asandır. Yayda kvas meyvələrdən hazırlamaq asandır. Sonra alma və ya digər bulyon wort kimi istifadə olunur.
