Çörək istehsalçılarının hər cür marka və modelinin meydana çıxması ilə evdə hazırlanan çörək bişirmə çox populyar oldu. Bu baxımdan, çörək məhsullarının reseptləri haqqında getdikcə daha çox məlumat var və eyni zamanda hansı çörəyin bişirilməsi - maya və ya xəmir ilə? Maya ilə, əlbəttə ki, əlverişlidir: onu aldım, xəmirə lazım olduğu qədər tökdüm - bu da budur! Ancaq bir çox ev xanımı xəmir çörək bişirməyi üstün tutur. Bir xəmir hazırlamaq olduqca sadədir, dörd gün davam edəcək; onu sonradan qorumaq daha çətin olacaq.
Necə bişirilir
Başlanğıc mədəniyyətini inkişaf etdirmək üçün bir stəkan çovdar unu və otaq temperaturunda suya ehtiyacınız olacaq. Un və su yaxşıca qarışdırılmalıdır ki, heç bir parça qalmasın, kifayət qədər böyük olmalıdır - 1-1,5 litr olan bir şüşə qaba köçürülsün, çünki fermentasiya zamanı xəmir həcmi ən azı iki dəfə artacaqdır.
Davamlı bir hava axını təmin etmək üçün bankanın üst hissəsini cuna ilə örtün (qapaq deyil!). Sonra, bir banka xəmir mayası iki gün fermentasiya üçün isti bir yerə qoyulmalıdır. Xəmirin işə başladığına dair dəlil müəyyən bir turş qoxunun görünməsi və səthində baloncukların əmələ gəlməsi olacaqdır.
İki gündən sonra başlanğıc ilk dəfə “bəslənməlidir”, yəni başqa bir stəkan çovdar unu və su əlavə edib yaxşı qarışdırın və yenidən isti yerə qoyun. Üçüncü günün sonunda "qidalanma" proseduru bir daha təkrarlanmalı və dördüncü günün sonunda maya hazır olacaq.
Necə istifadə etməli
Çörək bişirmək üçün yaranan mayanın yarısını götürmək kifayətdir. Qalan hissəsi qapaqlı və soyuducuda olan təmiz bir şüşə qaba köçürülməlidir. Növbəti planlaşdırılan çörək hazırlanmasından bir gün əvvəl maya, bərabər miqdarda un və su əlavə edib yaxşıca qarışdırdıqdan sonra yenidən isti bir yerə qoyulmalıdır.
Çörək bişirmək üçün yaranan mayanın yarısını yenidən götürün və qalan hissəsini növbəti dəfə soyuducuda saxlayın.
Beləliklə, başlanğıc mədəniyyəti uzun müddət saxlanıla bilər. Eyni zamanda, qoxusunu izləməlisiniz - kəskin və küf olmamalı, bu xarab bir məhsulun əlamətidir.
