Evdə dadlı çovdar-buğda çörəyi hazırlamaq armud qabığı qədər asandır. Bundan bir qədər əvvəl xəmir - maya yığmaq lazımdır. Bunu tanış evdar qadınlardan istəyə və ya özünüz böyütə bilərsiniz. Yalnız iki maddə və təxminən bir həftə vaxt lazımdır.
Xəmir, başlanğıc, xəmir. Yalnız təbii məhsullardan yetişən bir maya ev analoqunu çağırmadıqları anda. Hər kəs, hətta təcrübəsiz bir sahibə də çovdar xəmir edə bilər. Bunu etmək üçün yalnız yemək təlimatlarına əməl etməlisiniz.
Tərkibi
- 200 q çovdar unu
- 200 g su
Çörək üçün çovdar xəmirini hazırlamaq üçün təlimat
- 1 litrlik bir qabı sterilizasiya edin.
- 50 q çovdar ununu quru bir bankaya qoyun. Otaq temperaturunda, orada 50 q qaynadılmış su tökün. Qarışığı təmiz bir qaşıqla qarışdırın. Konteynerin boynunu qida filmi ilə örtün, içindəki 2 kiçik çuxuru iynə ilə deşin. Bu, mayanın düzgün inkişafı üçün lazımdır. Nəfəs alması lazımdır. Kavanozu bir gün qaranlıq yerdə qoyun. Bir mətbəxdə və ya banyoda bir şkaf olacaq. Orada rahat bir temperatur saxlanılır.
-
Tam bir gündən sonra xəmir bəslənməlidir. Bunu etmək üçün filmi götürməlisiniz və bankaya 50 g çovdar ununu tökün, 50 g su tökün. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Film haqqında unutmayın. Hər şeyi eyni şkafda qoyun. Xəmirdə kiçik hava baloncukları görünməyə başlayacaq. Bu fermentasiya prosesinin başladığını və mayanın inkişaf etdiyini göstərir. Qoxuda spesifik bir turş görünür.
Şəkil - Bir gün daha gözləməlisiniz və manipulyasiyaları təkrarlayın - 50 g un, 50 g su, qarışdırın, qaranlıq bir yerə çıxarın.
-
Eyni şeyi bir gündə təkrarlayın. Kavanozu adi yerinə aparmadan əvvəl, maya səviyyəsini göstərən bir işarə edə bilərsiniz. Bu tezliklə evdə hazırlanan mayanın böyüməsini izləmək üçün əlverişli olacaqdır.
Şəkil - Bu hərəkət sxemi eyni vaxtda, beş gün ərzində həyata keçirilməlidir. Xəmir köpürən, havadar olmalıdır. Hazır olub olmadığını anlamaq mayanın böyümə sürətinə imkan verəcəkdir. Bankanın üzərindəki etiket əlverişlidir. Çovdar başlanğıc, un və su əlavə etdikdən 2 saat sonra hava baloncukları meydana gətirərək həyat əlamətləri göstərməlidir. Kütlə ən azı iki dəfə artmalıdır. Bu olmazsa, bir-iki gün adi sxem üzrə maya böyüməyə davam etməli olacaqsınız.
Xəmir uzun aylar yaşaya bilir. Başlanğıcın aktiv qalması üçün həftədə bir dəfə bəsləyin. Bunu etmək üçün bankadan 2 xörək qaşığı kütlə götürməlisiniz və əvəzinə 2 xörək qaşığı əlavə edin. çovdar unu və 3 osh qaşığı. su. Ən aşağı rəfdə qarışdırın və soyudun. Uzunmüddətli saxlama zamanı bankanı xəmirlə bir filmlə bağlamaq çox əlverişli deyil; plastik bir qapaq təmin etmək daha yaxşıdır. Bıçaqla içərisində 2 delik açmalısınız.
Ən azı hər gün bu xəmirdən çörək bişirə bilərsiniz. Uşaqlıqda olduğu kimi dadlı, aromatik və ən əsası sağlamdır. Belə bir mayadan çörək hazırlamağa çalışdıqdan sonra artıq bişmiş məhsul almaq istəməyəcəksiniz.
