Qısa pasta hazırlamaq tez və asandır. Ondan bişirmək yüksək miqdarda yağ - marqarin və ya kərə yağı sayəsində xırdalanır. Buna baxmayaraq, nəticənin bütün gözləntiləri aşması üçün qısa bişmiş xəmir bişirmək üçün müəyyən qaydalara riayət etmək lazımdır.
Vacibdir
Təlimat
Addım 1
Xəmir hazırlayarkən, parlamağa başlamadığından əmin olun, bu, kərə yağının əriməsinə işarədir. Bu, xəmir parçalanacaq və zəif yayılacaq deməkdir. Əgər bu baş verərsə, soyudun və unlu bir lövhəyə sürün, o zaman istənilən formanı alacaq və saxlayacaq.
Addım 2
Qısa xəmir xəmirinin qalın parçaları yaxşı bişməz, buna görə peçenye, tort və pasta üçün 5-8 santimetrdən çox olmayan bir təbəqə yuvarlayın. Kalın təbəqələri aşağı temperaturda, incə təbəqələri isə əksinə yüksək temperaturda bişirin.
Addım 3
Hər bir məhsul növü üçün xəmir təbəqələrinin eyni qalınlığa sahib olmasına çalışın, əks halda çörək bişirərkən bəziləri yandıra bilər, bəziləri isə bişməz.
Addım 4
Qısa xəmir xəmirini bişirərkən çörək qabını yağlamağa ehtiyac yoxdur, çünki artıq yağlıdır və yapışmayacaqdır.
Addım 5
Qısa xəmir xəmir məhsulları bişirmək üçün onları bir xörəyin üzərinə qoyun, çəngəllə bir neçə dəfə sancın və əvvəlcədən qızdırılmış sobada bişirin.
Addım 6
Uğurunuzun açarı, əlbəttə ki, xəmirin düzgün hazırlanmasından da asılıdır. Əllə yoğursanız, əllərinizi və maddələrinizi soyudun. Yağda olan nəmin yoğurma prosesinin əvvəlində deyil, əvvəlcə buxarlana bilməsi vacibdir, əks halda xəmir boş qalacaq. Xəmiri iki əlinizlə kənarlardan mərkəzə doğru yoğurun, tədricən un götürün. Həmişə quru maddələri unla, maye maddələri isə yumurta ilə qarışdırın.
Addım 7
Xəmiri yaymadan əvvəl təxminən 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Kiçik xörəkləri bişirmək üçün xəmiri kiçik hissələrə götürün və qalanını istifadə olunana qədər soyuducuda saxlayın.
Addım 8
Bişmiş məhsullar yanmağa başlayırsa, onları perqament kağızı ilə örtün. Çörək bişirməzdən əvvəl bir çörək qabı da düzə bilər.
Addım 9
Dondurulmuş qısa xamir xəmirinin raf ömrü 2-3 aydır.
Addım 10
Hazır qum məhsulları açıq qəhvəyi və ya qızıl rəngə malikdir.
