Mağazadakı demək olar ki, hər hansı bir qara çörəyin tərkibini oxuduqdan sonra istər-istəməz çaşqınlığa qapılırsınız: bu qədər kimyəvi maddə olan məhsula necə sağlam qidalanma elementi deyilə bilər? Qara çörəyi həqiqətən faydalı etmək üçün, gəlin evdə bişək, xüsusən heç çətin olmadığı üçün!
Vacibdir
- Xəmir:
- - 12 q təzə maya;
- - 550 q un;
- - 550 ml su.
- Xəmir:
- - 400 q çovdar unu;
- - 420 g ağ un;
- - 30 q duz;
- - 230 ml isti su;
- - səthin tozlanması üçün un.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə mayanı hazırlayaq. Bunu etmək üçün suyu bir qədər qızdırın və içindəki mayanı həll edin. Un əlavə edib qalın xəmir yoğurun. Bir qaba köçürürük və 3 saat boyunca qarışıqsız isti bir yerə buraxırıq: bitmiş xəmir yüksək günbəzə bənzəyir. 5 saatdan çox buraxmayın: xəmiri tüklü edən bütün havanı itirəcəkdir.
Addım 2
Hazır xəmiri qalan xəmir maddələri ilə qarışdırırıq. Xəmirlə mümkün qədər çox hava tutmağa çalışırıq: yoğururuq: uzatın və yarıya qatlayın, uzatın və yenidən bükün … Hazır xəmir yumşaq, elastik olacaq, səthə yapışmayacaq. Bir çörək düzəldin və azca unlanmış bir qaba qoyun. Nəmli bir dəsmal ilə örtün və 45 dəqiqə buraxın.
Addım 3
İş səthinə un səpin, xəmiri yayıb yenidən yoğurun. Yenidən qaba qoyun, dəsmal ilə örtün və yenidən 45 dəqiqə buraxın.
Addım 4
Xəmiri 4 hissəyə bölün və hər birini yoğurun və top düzəldin. 5 dəqiqə istirahət edin. Sonra perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına köçürürük, kəskin bıçaq və ya bıçaqla bir mesh şəklində yuxarı hissədə kəsiklər edirik, dəsmal ilə örtük və bir saat ərzində son sübuta buraxırıq.
Addım 5
Fırını maksimum dərəcədə qızdırırıq (mənim 250 dərəcədir). Fırını açırıq və buxar yaratmaq üçün sürətlə soyuq su ilə çiləyirik (bu rahat bir sprey şüşəsi ilə edilir). Boşluqları ora qoyduq və ilkin temperaturda 5 dəqiqə, sonra da 45 dərəcə bişirib 200 dərəcəyə endirdik. Tamamilə sərinləyin və yalnız sonra kəsin.
