Getdikcə daha çox evdar qadınlar maya və zərərli qatqılarla doldurulmuş mağazadan alınan çörəkdən imtina edərək ev çörəklərinə üstünlük verirlər. Hər kəs onları bişirə bilər. Evdə hazırlanan çörək sağlam tərkibi, ağızdan sulandıran qoxusu və inanılmaz dadı ilə seçilir.
Çörək istehsalı uzun, lakin maraqlı bir müddətdir. Hər şeyi təlimatlara uyğun olaraq ciddi şəkildə etsəniz, nəticə təəccüblü olacaqdır. Təzə çörəyin ətri bütün evə yayılacaq və masanın üstündə xırtıldayan qabığı olan gözəl, havadar bir çörək olacaq.
Sağlam çörək hazırlamaq üçün yalnız təbii məhsullar tələb olunur. Reseptə heç bir zavod mayası və ya qoruyucu əlavə edilməməlidir. Bu nəticəni pozacaq.
Klassik reseptlə çörək bişirməyə başlamaq daha yaxşıdır. Ən sadə və ən uğurlu biridir. Əlinizi doldurduqdan sonra daha mürəkkəb variantlara keçə bilərsiniz.
Xəmir maddələr
- 2 osh qaşığı evdə hazırlanmış çovdar turşusu (dostlarınızdan götürə və ya özünüz böyütə bilərsiniz)
- 100 q çovdar unu
- Otaq temperaturunda 100 ml qaynadılmış su
Evdə hazırlanan çörək hazırlamaq üçün maddələr
- 100 q çovdar unu
- 200 q birinci dərəcəli un (miqdar dəyişə bilər + - 50 g, unun özü və üyütülməsindən asılıdır)
- 150 ml su
- 1 osh qaşığı Günəbaxan yağı
- 1 osh qaşığı şəkər tozu
- 1, 5 çay qaşığı duz
- günəbaxan toxumu, susam, balqabaq toxumu və ya kətan toxumu.
Xəmir hazırlama təlimatı
- Başlanğıc mədəniyyətini dərin bir qabda su ilə qarışdırın.
- Əsas maddələrə çovdar unu əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
- Reaksiyanı sürətləndirmək üçün qabı bir torba ilə örtün. Xəmir nəfəs ala bilməsi üçün içərisində bir iynə ilə 2 dəlik edin.
- Yeməyi evdə ən isti olduğu yerdə 7-8 saat buraxın. Rahat bir temperaturda xəmir sürətlə yuyulur və tökülür. Bu onun getməyə hazır olduğuna işarədir.
Xəmir yoğurma
- Xəmirə dənəvər şəkər və su əlavə edin. Qarışdırın.
- Eyni qaba duz, günəbaxan yağı, 100 q çovdar unu göndərin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
- İncə bir xəmir alacaqsınız. Yoğurmağı dayandırmadan, tədricən içərisinə birinci dərəcəli un əlavə etmək lazımdır. Xəmir yayılmağı dayandırıb şəklini tutmağa başlayan kimi unu qarışdırmaqdan imtina edə bilərsiniz. Köftədən çox yumşaq olmalıdır və əllərinizə bir az yapışacaq.
-
Əllərinizi günəbaxan yağı ilə yağlayın, xəmirdən bir top düzəldin. Əvvəlcədən kərə yağı ilə ətirli bir çörək qabına qoyun. Adi bir çörək qabı bir çörək üçün uyğundur, lakin belə bir xəmir daha yüksək olmalıdır ki, temperatur yüksəldikdə bulanmasın. Sovet düzbucaqlı formaları ilə işləmək daha rahatdır.
Şəkil - Çörəyi günəbaxan, balqabaq toxumu, susam və ya kətan toxumları ilə səpin.
- Kalıbı xəmirlə bir dəsmal və ya plastik örtüklə örtün, 2 saat 30 dəqiqə isti bir yerə qoyun.
- Xəmir güclüdürsə, xəmir daha sürətli qalxacaq, buna görə bir saatdan sonra gələcək çörəyin böyümə prosesini mütəmadi olaraq izləməlisiniz. Filmə və ya dəsmala yapışmaması vacibdir. Bu qabığın üst hissəsini məhv edəcəkdir. Çörək yarıya qalxdıqdan sonra sobaya göndərilə bilər.
-
Fırını 185-190 dərəcəyə qədər qızdırın. İstiliyi seçərək sobanın gücünə əsaslanmalısınız.
Şəkil - 1 saatdan sonra çörəyi sobadan çıxarın. Çörək formasını yaş bir dəsmal ilə örtülmüş bir kəsmə taxtasına qoyun. İstilikdə ani bir dəyişiklik çörəyi çörək qabının dibindən və divarından sürətlə uzaqlaşdıracaq.
- Rulou qəlibdən çıxarın. Quru, vafli dəsmalın üzərinə qoyun.
Məsləhət! Bir çörəyi isti şəkildə kəsə bilməzsiniz. Çörəyin tamamilə soyuması vacibdir, əks halda qırıntı bir az nəmlənəcəkdir.
Çörək üçün bu resepti sınadıqdan sonra dayandırmaq çətin olacaq. Təzə, evdə hazırlanmış, ətirli çörək masanızda ənənəvi bir incəlik olacaqdır.
