Mal əti qaba əzələ liflərinə malikdir, buna görə də donuz ətinin bişirilməsi daha çox vaxt tələb edir. Darıxma vaxtı heyvan növünün ətindən, cinsindən və cinsindən asılıdır. Dana ən sürətli hazırlanır. Pörtləmə və qızartma üçün brisketin qabağını və yumruğunu istifadə etmək yaxşıdır. Mal əti təzyiqli ocağın bişirmə müddətini sürətləndirir. İçində ət bir saatdan çox olmamaqla bişirilir.
Vacibdir
-
- mal əti - 500 qram;
- bitki yağı - 3-4 xörək qaşığı;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- qırmızı şərab - 3 xörək qaşığı;
- su - 1 stəkan;
- qara istiot;
- duz;
- göyərti;
- sarımsaq - baş.
Təlimat
Addım 1
Mal əti filetosunu axan suyun altında yuyun. Taxıl boyunca hissələrə bölün. Onları kiçik saxlamaq vaxtınıza qənaət edəcəkdir.
Addım 2
Tava qabına 2-3 xörək qaşığı bitki yağı tökün, qızdırın və ətini qızartın. Bu vəziyyətdə mal əti bişirilərkən yağın temperaturu düşməməlidir. Əks təqdirdə, qabıq zəif əmələ gəlir və ət suyu axır.
Addım 3
Duz ilə duz edin və mal əti bir təzyiqli ocağa qoyun, bir stəkan su əlavə edin, qaynadın, köpüyü götürün və qapağı möhkəm bağlayın. Pişirilmənin əvvəlində istilik orta olmalıdır və qaynadandan sonra onu azaldır. Əti təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Yerkökü, soğan, sarımsaq və pomidorları soyun. Sonuncunu dəri partlayana qədər 2-3 dəqiqə qaynar suya atın. Tərəvəzləri kublara kəsin, sarımsağı incə doğrayın.
Addım 5
Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra bişirmə ocağını açın və ətə soğan, yerkökü, pomidor və sarımsaq əlavə edin. Duz və istiot hər şey. Qapağı yenidən möhkəm bağlayın və 10 dəqiqə qaynatın. Bu vaxt tərəvəzlərin bişməsi üçün kifayətdir.
Addım 6
Qapağı yavaşca döndərin və təzyiqli ocağı açın. Hazır yeməyə 3 xörək qaşığı qırmızı şərab əlavə edin. Bu, əti yumşaldar və ləzzətini artırar və spirt buxarlanar.
Addım 7
Cəfəri, şüyüd və kinzanı xırda doğrayın. Xidmət etmədən əvvəl yeməyin üstünə səpin. Yan yemək üçün kartof püresi edə, makaron və ya qarabaşaq yarması edə bilərsiniz.
