Nohut, dünyanın ən qədim mədəniyyətlərindən biridir və Asiya mətbəxində ən çox istifadə olunur. Sağlam və ləzzətli yeməyi seçsəniz, rəqəminizi diqqətlə izləyin, bu məhsulu pəhrizinizə daxil etdiyinizə əmin olun.
Noxudun faydaları və tərkibi
Nohut (noxud, quzu noxud) çox miqdarda protein ehtiva edir, bunun sayəsində ətləri müəyyən dərəcədə əvəz edə bilərlər. Çeşiddən asılı olaraq, taxıldakı protein miqdarı 20-30% -dir. Nohut əla lesitin, B qrupu vitaminləri, dəmir, kalium, maqnezium, fosfor, kalsium, sodyum, selenyum, dəmir, sink mənbəyidir.
100 qram quru taxılda 20 milliqrama qədər C vitamini var, cücərən toxumlarda bu rəqəm təxminən 2 həftə ərzində 5-7 dəfə artır. Bundan əlavə, noxud doymamış yağlarla zəngindir - çəkisi 4-7%. 100 qram noxudda 360 kalori var.
Tam doyma üçün bu məhsulun orta hissəsini istehlak etmək kifayətdir.
Noxudun bədənə verdiyi şey yüksək keyfiyyətli zülallar, vitaminlər, minerallar, sağlam yağlardır. Noxudda yeməli bitki lifləri var - həll olunan və həll olunmayan. Noxud, diabetli insanlar üçün xüsusilə vacib olan sağlam bir karbohidrat qaynağıdır.
Nohut lifləri qanda xolesterol səviyyəsini azaltmağa, bağırsaqları toksinlərdən və toksinlərdən təmizləməyə kömək edir, eyni zamanda bakteriyaların böyüməsini və çürüyən proseslərin inkişafını maneə törədir. Bundan əlavə, noxud əla antioksidan mənbəyidir.
Nohudun məhsula fərdi dözümsüzlüyü xaricində heç bir əks göstərişi yoxdur. Ancaq həddindən artıq yeyəndə qarınqulu qarınquluq mümkündür.
Kulinariya sirləri
Çox vaxt, yeməklərdə reseptləri böyük olan yüngül noxud sortları istifadə olunur. Yeməyin ləzzətini və qida dəyərini artırmaq üçün tərəvəz şorbalarına noxud əlavə edilə bilər. Bu mədəniyyətin yaşıl yarpaqları təzə yeyilə bilər və ya tərəvəz salatlarına əlavə edilə bilər.
Türk noxudu ayrıca müstəqil bir ana yemək və ya ət üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilər. Əvvəlcə noxudu qaynatmaq yaxşıdır. Bunu etmək üçün əvvəlcə suya batırın, sonra soğan, tərəvəz, pomidor ilə bişirin. Qaynadılmış noxudun keşniş, kimyon, qara bibər və çili, hindistan cevizi və yaşıl kahı kimi ədviyyatlarla dadlandırılması, ağız sulandıran bir qəlyanaltı buraxır.
Cücərən taxılların özünəməxsus bir qoz ləzzəti var. Alternativ olaraq, noxud noxud unu etmək və çörək və ya tortilla bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Nohut ət yeməkləri ilə yaxşı birləşir. Nohudun bişirmə müddəti 1,5-2 saatdır və bir gün əvvəlcədən isladılırsa, bu müddət iki dəfə azalacaq.
