Zərif bir gurme şirniyyatının hazırlanması mütləq çətin deyil və bir çox maddələrə malikdir. Bu açıqlamanın ən yaxşı nümunələri şokolad köpüyü və şokolad kremidir ki, bu da hazırlamaqdan xoşdur və nəticələr gözləntilərin xaricindədir.
Zəngin şokolad köpüyü
Tərkibi:
- 200 g tünd şokolad;
- 200 ml% 20 krem;
- 5 toyuq yumurtası;
- 100 qr ağ şəkər;
- 5 q vanil şəkər;
- bir çimdik duz.
Kremi kiçik bir qazana və ya qazana tökün və su banyosuna qoyun. Parçalanmış şokoladı oraya qoyun və taxta bir spatula ilə daim qarışdıraraq əridin. Hamar olana qədər gətirin, qabları kənara qoyun və içindəki maddələri 30-35oC-yə qədər soyudun. Yumurtaları çırpın və sarısını ağlardan diqqətlə ayırın. Birincisini bir qarışdırıcı və ya çırpma köməyi ilə iki növ şəkərlə döyün, ikincisi, bir çimdik duz ilə havadar bir köpükə sürün. Hər iki yumurta qarışığını simli şokoladda bir-bir qarışdırın, kasalara qoyun və 4 saat soyudun.
Şokolad köpük sufle
Tərkibi:
- 1, 5 qaşıq qaşığı. kakao tozu;
- 200 ml süd;
- 10 g jelatin;
- 65 qr ağ şəkər.
Sütü az qala qaynatmaq üçün qızdırın, kakao tozu və şəkəri qarışdırın. Jelatini bir az suda həll edin, şişənə qədər gözləyin və köpük bazası ilə qarışdırın. Yenidən sobaya qoyun, orta istilikdə qızdırın və bir neçə dəqiqə bişirin.
Şokolad kütləsini incə bir mesh ələkdən və ya bir neçə qat tülbentdən süzün, sərinləyin və qarışdırıcı ilə qarışdırın. Tez bir qaba və ya bir qaba köçürün və qalın olana qədər soyudun. Yeməyi bir neçə saniyə isti suya batırın, sonra çevirin və şirini düz bir yeməyin üzərinə qoyun.
Dadlı şokolad kremi
Tərkibi:
- 150 qr tünd şokolad;
- 100 q% 25 xama;
- 50 q kərə yağı;
- 200 q şəkər tozu;
- 1 çay qaşığı vanil ekstraktı;
- bir çimdik duz.
Kərə yağı və şokoladı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin və tamamilə soyudun. Oraya xama, duz və vanil ekstraktı əlavə edin, sonra tədricən şəkər tozu əlavə edin, kremi davamlı bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Onu porsiyalanmış qablara düzün, qoz-fındıq, meyvə parçaları, giləmeyvə ilə bəzəyin və ya bir tort, pasta doldurmaq üçün istifadə edin.
Şokoladlı qaymaq
Tərkibi:
- 200 g tünd şokolad;
- 150 ml% 33% krem;
- 100 q şəkər tozu;
- 50 q kərə yağı.
Kremdəki şokoladı su banyosunda həll edin. Şəkər tozu əlavə edin, incə bir ələkdən süzülün, kərə yağı əlavə edin və qaraciyəri yaxşıca yoğurun. Kekləri, kruvasanları doldurun, bir buz kimi bir tortu örtmək üçün istifadə edin və ya vaza və ya rozetlərdə bir desert kremi kimi xidmət edin.
