Köftələr buxarlanmaq da daxil olmaqla müxtəlif üsullarla bişirilə bilər. Doldurma üçün hər kəs ən çox bəyəndiyi məhsulu seçə bilər. Bu məqsədlə yalnız kəsmik və ya kartofdan istifadə etmək qətiyyən lazım deyil, albalı ilə köftə və hətta xaşxaş toxumu əla buxarlanır.
Tərkibi:
- 1 litr ev yapımı qatıq;
- 1, 2-1, 4 kq un;
- 2 çiy yumurta;
- 2 çay qaşığı soda;
- 200 qram haşhaş;
- 1 stəkan blueberry mürəbbəsi;
- 1 stəkan şəkər;
- duz;
- xama (və ya maye bal).
Xaşxaş və blueberry içlikli köftə bişirmək
Köftələr üçün içlik hazırlayaraq başlayın. Bunu etmək üçün quru haşhaş toxumlarının üzərinə qaynar su tökün ki, tamamilə örtülsün. Xaşxaş toxumlarının nəm alması və şişməsi üçün bir müddət icazə verin, sonra üzərinə bir stəkan şəkər əlavə edin və harçla yaxşıca üyüdün. Bir çox artıq maye əmələ gəlmişdirsə, onu diqqətlə boşaltdığınızdan əmin olun. Xaşxaş toxumu doldurulmasına blueberry mürəbbəsi əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
İndi buxarlanmış köftələr üçün xəmir hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bu məqsədlə qıvrılmış südə bütün soda əlavə edin və mayeni həll etmək üçün qarışdırın. Unu böyük bir qaba süzün, çiy yumurta, duz vurun və sonra qatıq tökün. Bu qarışıqdan sürətlə nazik bir xəmir yoğurun. Xəmiri lazım olduqda hissə-hissə yoğura bilərsiniz ki, artıq çəkməsin.
Hazır xəmiri unlu bir masa səthində bir təbəqə halına gətirin. Dairələri kəsmək üçün bir stəkan və ya kupa istifadə edin. Xəmirin masaya yapışmadığından əmin olun, lazım olduqda əlavə unla çiləyin.
İndi xəmiri haşhaş dolması ilə doldura bilərsiniz, bunun üçün bu kütləni hər dairənin ortasına bir çay qaşığı (2-3 xörək qaşığı) qoyun. Mayenin kənarlara axmasına mane olmağa çalışın, çünki dərhal onları çimdik və köftə düzəldin.
Bütün evdar qadınlarda mantı hazırlamaq üçün bir buxar və ya tava yoxdur. Ancaq adi yeməklərdə qidanın buxarlanmasının bir yolu var. Bunu etmək üçün geniş bir qazanı yalnız yarısı su ilə doldurun. Toxunuşu yuxarıdan çəkin. Su qaynadıqda köftələri bir-birindən 2-3 sm məsafədə üstünə qoyun. Köftələrə zərər verməmək üçün qazanın üstünə bir qab ilə örtün və 5 dəqiqə yüksək istilikdə bişirin. Buxar köftələrini isti, xama və ya əridilmiş maye bal tökdükdən sonra verin.
Albalı kimi təzə giləmeyvə ilə doldurulmuş buxar köftəsi hazırlamaq istəyirsinizsə, əvvəl toxumları onlardan çıxarın və artıq mayeni çıxarmaq üçün azca sıxın. Sonra dadına görə şəkər əlavə edib qarışdırın. Doldurma xəmirinə yalnız suyu olmayan giləmeyvə qoyun. Əks təqdirdə, köftələr sadəcə bir-birinə yapışmayacaq. Onları haşhaş kimi eyni şəkildə buxarlayın.
