Buxarlanmış yeməklər şirəlidir, orijinal formasını, təbii rəngini və qoxusunu qoruyur. Bişirmə prosesi zamanı vitamin və mineralların çoxu itirilmir. Bu səbəbdən buxarlanma ən sağlam yemək üsulu hesab olunur. Buxarda hazırlanmış ət yeməkləri hətta kiçik uşaqlar və pəhriz saxlayanlar tərəfindən də yeyilə bilər. Doymuş və yüngül bir nahar üçün buxarda hazırlanmış köftələri sınayın.
Vacibdir
-
- 500 g dana;
- 1/5 fincan ağ düyü
- 1 çiy yumurta
- 100 g ağ çörək;
- 1 stəkan süd;
- 1 soğan başı;
- 100 q sərt pendir;
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı
- 100 qr yaşıl soğan;
- 100 g şüyüd;
- 200 q xama;
- duz;
- qara qara bibər;
- 2 diş sarımsaq.
Təlimat
Addım 1
Arıq dana ətini kiçik parçalara ayırın və bir ət dəyirmanında üyüdün. Köftələrin daha həssas olması üçün kıyılmış əti iki-üç dəfə atlayın. Dana əvəzinə toyuq və ya hinduşka ətindən istifadə edə bilərsiniz. Bir dilim ağ çörəyi qabıqsız süddə 2-3 dəqiqə saxlayın. Soğanı çox incə doğrayın, pendir sürtün, çörəyi yüngülcə sıxın və hər şeyi doğranmış ətə əlavə edin. Duz və istiot vurun, üzərinə bir çiy yumurta əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
Addım 2
Bir qazana su tökün. Su qaynadıqda bıçağın ucuna duz əlavə edib düyü əlavə edin. Düyünü yarım bişənə qədər bişirin, bişməməyə çalışın. Düyü bişdikdən sonra soyudun və qiymə əlavə edin, sonra yaxşı qarışdırın. Kiçik bir yumurta ölçüsündə yuvarlaq küftə şəklində düzəldin.
Addım 3
Buxar qabına lazımi miqdarda su tökün, buxar qabığını bitki yağı ilə yağlayın və küftələri diqqətlə düzün. Çalışın bir-birlərinə toxunmasınlar. Paroxod taymerini 35-40 dəqiqə təyin edin.
Addım 4
Buxar qabınız yoxdursa adi bir qazan və metal ələkdən istifadə edin. Bir qazan suyu atəşə qoyun, qazanın yanlarına uyğun bir ələk qoyun. Ələyin dibinin suya toxunmadığından əmin olun. Köftələri diqqətlə bir ələyin üzərinə qoyun və qapaq ilə örtün. Qaynar sudan sonra köftələri 30-35 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Küftələr bişərkən sousu hazırlayın. Yaşıl soğan və şüyüd xırda doğrayın. Sarımsağı doğrayın və otlara əlavə edin. Az yağlı xama, bir qaşıq zeytun yağı, duz əlavə edin, istəsəniz bir az qara bibər əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və sous qabına qoyun.
Addım 6
Köftə sousunu ayrıca xidmət edin. Kartof və ya makaron püresi bir qarnir kimi yaxşı işləyir. Buxar qabı bir neçə təbəqədən ibarətdirsə, köftələr ilə eyni zamanda gül kələm və ya qulançar lobya kimi tərəvəzləri də buxarlaya bilərsiniz.
