Macaroons, İtaliyada hər yerdə tapıla bilən bir Fransız desertidir. Macaroons Rusiyaya yaxınlarda gəldi. Hər hansı bir bayram masası üçün mükəmməldir və hədiyyə olaraq təqdim edilə bilər. Əsas odur ki, makaron üçün yüngül, dadlı və havadar çıxsın deyə yaxşı bir resept bilməkdir.
Vacibdir
- - 150 q badam unu;
- - 100 q yumurta ağı;
- - 150 q şəkər tozu;
- - 50 g su;
- - 150 q şəkər;
- - boya;
- - qarışdırıcı;
- - kulinariya termometri;
- - silikon kalıp-şablon və ya perqament;
- - xəmir çantası.
Təlimat
Addım 1
Makaronların hazırlanmasında özünəməxsusluq "gözlə" maddələrin olmamasıdır. Hər şey dəqiq olmalıdır. Normalardan hər hansı bir kənarlaşma uğursuz bir nəticəyə səbəb ola bilər.
Addım 2
Bütün maddələri çıxarın. Yumurta otaq temperaturuna qədər istilənməlidir.
Addım 3
Əvvəlcə badam ununu bir ələkdən keçirin. Böyük hissəciklərin xəmirə girməsinə icazə verməyin. Əks təqdirdə, xəmir qeyri-bərabər olacaqdır. Unun yanındakı şəkərli şəkəri ələyin. Yaxşı qarışdırın və yaranan qarışığı yenidən incə bir ələkdən keçirin.
Addım 4
İndi zülal almalısınız. Sarını ağlardan ayırmaq üçün xüsusi bir cihazınız varsa, istifadə edə bilərsiniz. Belə bir cihaz yoxdursa, əlindəki vasitələrdən istifadə edə bilərsiniz. Tam olaraq 100 g protein almalısınız. Doğru miqdarda aldıqdan sonra, yumurta ağlarını müvəqqəti olaraq ayrı bir qazana qoyun.
Addım 5
50 qr təmiz su və 150 q şəkər qarışdırın. Yaranan şərbəti kənara qoyun.
Addım 6
Bir şablon forması hazırlayın. İndi satışda makaron üçün xüsusi bir silikon kalıbı tapa bilərsiniz. Biriniz yoxdursa, perqament kağızına adi bir qələm ilə dairələr çəkə bilərsiniz.
Addım 7
Ayrı bir qazanda 50 qr protein ayırın və çırpmağa başlayın. Daha əvvəl qarışdırılmış şəkər şərbətini eyni zamanda ocağın üzərinə qoyun. Rəngli macaroons istəyirsinizsə, boya əlavə edin. Şərbətin istiliyini izlədiyinizə əmin olun. 95 ° C-yə çatdıqda, qarışdırıcının maksimum sürətində ağ zirvəyə çatana qədər yumurta ağlarını döyməyə başlayın. Termometr 110 ° C göstərəndə isti şərbəti yavaş-yavaş yumurta ağına tökün.
Addım 8
Qarışıq çırpıldıqdan sonra otaq temperaturunda 45 ° C-yə qədər soyumasını gözləyin. Yalnız temperaturun optimal olduğundan əmin olduqdan sonra qalan 50 g zülalları qarışığa tökün.
Addım 9
Əvvəlcədən ələnmiş badam unu / şəkər tozu qarışığını döyülmüş yumurta ağına əlavə edin və silikon spatula ilə qarışdırın. Xəmir hamar, yumşaq və yüngül olmalıdır. Silikon spatulanı qaldırarkən xəmir ondan rəvan axmağa başlamalıdır.
Addım 10
Bir xəmir torbasını xəmirlə doldurun və əvvəlcədən hazırlanmış şablonları onunla doldurmağa başlayın. Gələcək macaroons bir çörək qabına qoyulduqdan sonra 20-30 dəqiqə istirahət etsinlər. Bu müddət ərzində sobanı 140 ° C-yə qədər qızdırın.
Addım 11
Macaroons orta səviyyədə 15 dəqiqə bişirilir. 5 dəqiqə ərzində necə qalxdıqlarını görə bilərsiniz və aşağıda bir növ "ətək" peyda olub. Fırının makaronları qeyri-bərabər quruduğunu görsəniz, çörək qabını əksinə çevirin. Pişirmə prosesi zamanı sobadakı temperaturu dəyişdirməyin. Macaroons bıçaqla asanlıqla götürülə bildikdə hazırdır. Və görünüşlərini qırmayacaq, qırmayacaq və dəyişdirməyəcəklər.
Addım 12
Makaronlar soyuyarkən ləkələnəcək bir krem hazırlayın. Hər cür krem, qatılaşdırılmış süd, cem və ya hətta cem istifadə edə bilərsiniz. Makaronun yarısını düz tərəfində yağı ilə yağlayın və digər yarısına qoşulun.
