Makaron və ya macaroons dünyanın hər yerində məşhur bir Fransız badem tortudur. Bunun əsası badamdan üyüdülmüş toz halına gətirilir, yumurta ağı və şəkərlə qarışdırılır. Sonra dəyirmi kütüklər bir dolgu (ganaache) istifadə edərək cüt-cüt yapışdırılır. İçlik olaraq limon, qoz, giləmeyvə və ya şokolad kremindən istifadə edə bilərsiniz.
Vacibdir
- Test üçün:
- - 45 q badam unu (badam, çox incə üyüdülmüş);
- - 75 q şəkər tozu;
- - 10 q şəkər;
- - 1 yumurta ağı.
- Qanache üçün:
- - 70 qr ağ şokolad;
- - 20 q qatılaşdırılmış süd.
Təlimat
Addım 1
Yumurtanı soyuducudan çıxarın və bir müddət qapalı vəziyyətdə qoyun - otaq temperaturunda olmalıdır. Kabukları hərtərəfli yuyun və sonra ağlığı sarısından diqqətlə ayırın. Ağları təmiz, quru bir qaba qoyun və köpük əmələ gələnə qədər qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə çırpın.
Addım 2
Toz şəkər əlavə edin və möhkəm bir kütlə əmələ gələnə qədər (sərt zirvələr adlanır) çırpmağa davam edin. Xəmirə bir boya əlavə etmək qərarına gəlsəniz, bu mərhələdə əlavə etməlisiniz və sonra vahid bir rəng kütləsi əldə edilənə qədər çırpın.
Addım 3
Badem unu və şəkər tozu birləşdirin və sonra incə mesh ələkdən keçirin. Zülal köpüyünə badam qarışığının üçdə birini əlavə edin, yavaşca qarışdırın. İndi qalan badam kütləsinin yarısını əlavə edin. Qarışdırın və qalanını əlavə edin. Yumşaq qarışdırın.
Addım 4
Çörək bişirmə qabını perqament kağızı ilə bişirin. Bir xəmir torbasını badam xəmirlə doldurun və təxminən 5 sm diametrdə olan dairəvi parçaları çörəkçilik kağızına düzün. Onları bir-birinizə yaxın qoymayın, çörək bişirərkən tortların bir-birinə yapışmaması üçün bir az məsafə qoyun. İndi bişirmə təbəqəsindəki əsasları otaq temperaturunda təxminən 1 saat saxlayın. Pastaların səthi küləkli olmalı və bir filmlə örtülməlidir.
Addım 5
Çörək qabını macaroons ilə 140 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və tortları 10-12 dəqiqə bişirin. Fırınınız bərabər bişməsə, 5-6 dəqiqədən sonra bişirmə qabını götürüb 180 ° döndərməlisiniz. Hazır badem əsaslarını sobadan götürün və otaq temperaturunda qapalı şəkildə sərinləyin. Hələ kağızdan çıxarmayın.
Addım 6
Qırılmış ağ şokoladı bir tencereye qoyaraq qanaş hazırlayın, yavaş-yavaş qaynayan suyun qabına qoyun və əridin. Daha asan edə və şokoladı bir fincanda qızdıraraq mikrodalğalı sobada əridə bilərsiniz. Sonra qatılaşdırılmış südlə yaxşı qarışdırın. Şokolad kremini macaroons üzərinə yaydırın və cüt-cüt yapışdırın.
