Kələm rulonları əsl adını 17-18 əsrlərdə Fransız aşpazlarından götürmüşdür. Rusiyada Fransız mətbəxinin əsl bumu başlayanda. Sonra ızgarada kiçik quşları - göyərçinləri qızartmaq moda və populyar idi. Sonra bu kələm və ət zərflərini ızgaranın üstündə qızartmağa başladılar, baxmayaraq ki, o zaman onlara yalançı kələm rulonları deyildi.
Vacibdir
- - 1 çələng kələm
- - 0,5 kq doğranmış donuz əti və mal əti
- - 100 q qaynadılmış düyü
- - 2 soğan
- - 2 yerkökü
- - sarımsaq, duz, üyüdülmüş bibər, tomat pastası
Təlimat
Addım 1
Kələm çəngəlindən sapı çıxarın. Kələmi qaynar duzlu suya 12 dəqiqə batırın. Közlənmiş kələmləri böyük bir çəngəl ilə bir boşqaba çəkin və yarpaqlar arasında sökün. Kıyılmış ət hazırlayın, bunun üçün ət parçalayıcıda parçalara və soğan dörddə birinə doğrayın.
Addım 2
Yarım bişənə qədər qaynadılmış düyü, duz və istiot əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Kıyılmış əti ayrı bir kələm yarpağının üstünə qoyun və bir zərfdə bükün, doldurulmuş kələm rulosu yaradın. Yağı bir çuqun tavada qızdırın və içindəki doldurulmuş kələmi hər iki tərəfə qızartın.
Addım 3
Eyni yağda doğranmış soğanı, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və doğranmış sarımsağı orta sürtgəcdə saxlayın. Qızardılmış kələm rulonlarını istiyə davamlı materialdan hazırlanmış bir qazana bükün, üzərinə qızardılmış tərəvəzləri qoyun, demək olar ki, yuxarıya su, duz ilə doldurun, örtün və 40-50 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Tamamlanmadan 8 dəqiqə əvvəl kələm rulonlarına maye tomat pastası əlavə edin (isti su və ya bulyonla seyreltilir). Xidmət edərkən doğranmış otlarla bəzəyin.
