Kələm rulonları ən əziz qonaqlara yemək verməkdən utanmadığınız ləzzətli və yüngül bir yeməkdir. Ümumiyyətlə ət doldurulması ilə hazırlanır, ancaq onları içərisinə və sadəcə düyü və tərəvəz ilə qoya bilərsiniz.
Vacibdir
-
- ağ kələm - 2 kq;
- kıyılmış ət - 500 q;
- düyü - 100 q;
- yerkökü - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- bitki yağı - 150 ml;
- tomat pastası - 100 q;
- Cəfəri;
- dadına görə duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Kələm yarpaqlarını hazırlayın. Yarpaqların ayrılmasını asanlaşdırmaq üçün başdan mümkün qədər çox sapı kəsin. Sonra kələmin başını qaynar, azca duzlanmış suya batırın.
Addım 2
Yarpaqlar daha yumşaq olduqdan sonra hər birini diqqətlə dibdən kəsin və sudan çıxarın. Bu vəziyyətdə əsas qayda həzm etmək deyil, əks halda onlar tutarlılıqla sulu olacaqlar və heç dadlı olmazlar.
Addım 3
Yarpağın ortasındakı damar çox sərtdirsə, yarpağa zərər verməmək üçün bıçaqla içini kəsin. Bu, kələm rulonlarını gəzdirməyi asanlaşdıracaq və daha yumşaq edəcəkdir.
Addım 4
Doldurmağı edin. Düyünü yarım duzlu suda bişənə qədər bişirin, qiymə ilə qarışdırın və dadına görə orada duz və istiot əlavə edin.
Addım 5
Dilimlənmiş soğanları və yerkökünü tavada qızardın. Qızıl qəhvəyi olduqda, bir az tomat pastası əlavə edin və su ilə seyreltin. Qızartmanı 5 dəqiqə qaynatın və söndürün.
Addım 6
Kıyılmış ətləri kələm yarpaqlarına bükün. Çarşaf boyunca az miqdarda dolgu qoyun, bazaya mümkün qədər yaxın. Diqqətlə təbəqənin altını, sonra hər iki tərəfini qatlayın və sonra bükün.
Addım 7
Dərin bir tavanı əvvəlcədən qızdırın, içinə bir az bitki yağı tökün və bükülmüş kələm rulonlarını düzün. Onları hər tərəfdən 3 dəqiqə bişirin.
Addım 8
Kələm rulonlarını bir qazana qoyun, qızardılmış tərəvəz kütləsini əlavə edin və hər şeyi su ilə örtün. Doldurulmuş kələmin üstünü örtmək üçün kifayət qədər olmalıdır, amma daha çox deyil.
Addım 9
Kələm rulonlarını bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə bişirin. Onları kasalara qoyun, üstünə doğranmış cəfəri ilə bəzəyin və xama ilə xidmət edin.
Addım 10
Üzüm yarpaqları doldurulmuş kələm rulonlarına ədviyyat əlavə etməyə kömək edəcəkdir. Bunları qaynatmanıza ehtiyac yoxdur, sadəcə hərtərəfli yuyun, kıyılmış ətin içərisinə bükün və yuxarıda göstərildiyi kimi bişirin. Doldurulmuş kələm daha pis olmayacaq.
