Mürəbbəsi olan maya xəmir pastası inanılmaz dərəcədə sadə bir çörəkçilikdir, ən çətin şey xəmiri düzgün hazırlamaq və doldurmaq üçün düzgün mürəbbəni seçməkdir.
Vacibdir
- - 500 qram un;
- - 100 qram şəkər;
- - dörd sarısı;
- - bir yumurta;
- - 120 qram kərə yağı;
- - 250 ml süd;
- - yarım paket quru (sürətli fəaliyyət göstərən) maya;
- - 60 qram kişmiş;
- - 500 ml mürəbbə (dadına görə);
- - 1/2 çay qaşığı duz;
- - vanilin kisəsi (istəyə görə).
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə xəmiri hazırlayın: 250 qram unu bir emaye qaba süzün, bütün mayaları əlavə edin, azca isti süd tökün (200 ml), bir xörək qaşığı şəkər əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, salfetlə örtün və isti yerə qoyun. 30 dəqiqə qoyun.
Addım 2
Xəmir qalxarkən yağı yavaş atəşdə əridin, sarısını qalan şəkərlə çırpın, ayrı bir qabda çırpılmış sarısı, ərinmiş kərə yağı, qalan un və süd və vanillini qarışdırın.
Addım 3
Xəmir iki dəfə qalxan kimi təzə hazırlanmış mayasız xəmirlə qarışdırın və homojen bir tutarlılığa qədər hərtərəfli qarışdırın.
Addım 4
Üzümləri qaynar su ilə tökün və beş dəqiqə gözlədin, sonra hərtərəfli yuyun, qurudun, una bükün və xəmirə əlavə edin (kişmiş əvəzinə başqa qurudulmuş meyvələrdən də istifadə edə bilərsiniz və ya onsuz da edə bilərsiniz).
Addım 5
İşləyən səthi unla səpin, üzərinə xəmir tökün və homojen hala gələnə qədər yoğurun və əllərinizə yapışmayacaq (qeyd etmək lazımdır ki, bu mərhələdə əsas şey onu aşmamaq və xəmirə "çəkməmək")).
Addım 6
Əllərinizi bitki yağı ilə yağlayın, xəmiri sarın, salfetlə örtün və 30 dəqiqə daha isti bir yerə qoyun (bu müddət ərzində iki dəfə qalxacaq).
Addım 7
Sonra xəmiri çıxarın, ondan 1/3 hissəsini ayırın (çörək bişirmək üçün lazım olacaq) və qalan hissəsini yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun və xəmiri bərabər paylamağa çalışaraq bütün formada diqqətlə paylayın. aşağı tərəflər yaradın.
Addım 8
Hamuru xəmirə kiçik bir təbəqədə (təxminən bir santimetr) bişmiş bir təbəqəyə qoyun. Bunun üçün qalın mürəbbədən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Addım 9
Qalan xəmiri təxminən 0, 2-0, 3 santimetr qalınlığında nazik bir təbəqəyə bükün, kəskin bıçaqla zolaqlar şəklində kəsin və üstü tortu bəzəyin, məsələn, pigtails, balıqlar sümüyü şəklində səliqəli şəkildə bükün. və ya qəfəs. Tortu otaq temperaturunda 40 dəqiqə saxlamağa qoyun.
Addım 10
Bir müddət sonra tort qabını 35-40 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobada qoyun, tortun üstünü döyülmüş yumurta ilə yağlamağı unutmayaq.
