Ördək əti oyuna aiddir və buna görə də yumşaq ət istəsəniz, bişmədən əvvəl ördəyi marinat etmək daha yaxşıdır. Marinad üçün maddələrin qarışığı fərqlidir - son yeməyə görə.
Vacibdir
-
- Ördək
- Ədviyyat
- Limon şirəsi
- Su
- Portağal
- sarımsaq
- soğan
- Otlar
- Konyak və ya şeri
- Plastik qab və ya çanta
Təlimat
Addım 1
Hər şeydən əvvəl, ördək dondurulmuşsa, onu əritməlisiniz, əks halda ət düzgün şəkildə marinasiya edə bilməyəcəkdir. Ördəkin otaq temperaturunda əridilməsi məsləhətdir.
Addım 2
Buzdan sonra ördəyi ədviyyatla sürtmədən və ya maye şoraba ilə tökmədən əvvəl ördək bir kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır.
Addım 3
Sonra şoraba üçün bir qarışıq seçməlisiniz. Avropada klassik yol ədviyyat və ruhların qarışığıdır. Bir Avropa yeməyi bişirməyi planlaşdırırsınızsa, ördəyi duz, istiot və ya Provencal ədviyyatları ilə sürtmək, rozmarinlə örtmək və şeri və ya konyak ilə tökmək daha yaxşıdır. Ət ən azı 8 saat və tercihen bir gün ərzində marinad edilməlidir.
Addım 4
Çin mətbəxindən bir yemək planlaşdırırsınızsa, aşağıdakı şoraba istifadə etmək daha yaxşıdır. Marinadın əsasını soya sousu təşkil edir, üzərinə beş ədviyyatdan ibarət bir Çin qarışığı əlavə olunur - wuxianmian (üyüdülmüş Siçuan bibəri, ulduz anası, şüyüd, darçın və mixəklər bərabər miqdarda), quş başına 2-3 çay qaşığı.
Addım 5
Ördək bu qarışıqla diqqətlə ovuşdurulur və bir qaba və ya torbaya qoyulur.
Addım 6
Portağaldan istifadə edərək, Çinlilərə bənzər bir şoraba variantı. Sitrus və ətin birləşməsi çox qeyri-adi və dadlıdır. Bir qabda soyulmuş və doğranmış sarımsaq, soğan, portağal yoğurun. Sonra rozmarin, dəfnə yarpağı, istiot və rozmarin əlavə edin. Sonra ördək yaranan qarışıqla örtülür və 4-5 saat sərin yerdə marinad edilir.
