Zəngin və parlaq dadı, mövcudluğu və çox yönlü istifadəsi sayəsində ördək sinəsi çoxlarının ən sevdiyi ləzzətlərdən biridir. Mükəmməl bişmiş ördək ördəyinin sirri hər evdar qadının bilməli olduğu üç sadə addımdadır.
Kavrulmuş ördək gözəl görünür və köməyi ilə çox təntənəli görünən bayram süfrəsinə uyğundur. Ancaq gündəlik yeməklər üçün ördək döşündən istifadə etmək daha praktikdir. Müstəqil bir yemək kimi və ya makaron, salat və sendviçin bir hissəsi kimi hazırlana bilər.
Ördək döşlərini inanılmaz dərəcədə həssas, şirəli və ətirli etmək üçün onlarla yalnız 3 hərəkət etməlisiniz: turşu, qızartmaq və sonra bişirin!
Su, soğan üzüklərindən və ağ şərab sirkəsindən hazırlanmış bir şoraba ördək ətinin əzələ liflərini yumşaltmağa kömək edəcəkdir. Bunu etmək üçün suyu və sirkəni 3: 1 nisbətində qarışdırmalı və soğan üzüklərini barmaqlarınızla və duzunuzla əvvəlcədən yoğurmalısınız ki, soğan suyu versin. Soğan miqdarı aşpazın seçiminə bağlıdır, lakin, bir qayda olaraq, çox deyil.
Ördək sinəsi 1, 5-2 saat marinad edilməlidir, bundan sonra şoraba qoyulmalı, kağız dəsmal ilə qurudulmalı və qril qabda və ya adi bir tavada qızardılmalıdır. Izgaranın üstünlüyü, ördək döşündə gözəl bir ızgara naxışının görünməsidir. Döşü hər tərəfdən gözəl bir qızıl rəngə qədər qızartmaq lazımdır.
Sonra ördək sinəsi 2 qat folqa ilə bükülür və 180C-də 15 dəqiqə sobaya qoyulur. Folqa çox möhkəm bükülməlidir ki, ləzzətli suyu tökülməsin, daha sonra, məsələn sous hazırlamaq üçün istifadə oluna bilər.
Ördək döşlərinə dərhal tərəvəz salatı qarnir ilə xidmət etmək olar. Ancaq sobadan sonra ətə 5-10 dəqiqə "istirahət" verdiyinizə əmin olun.
Makaron, sendviç və ya salat hazırlamaq üçün ördək filesi istifadə etməyi planlaşdırırsanız, ət zərflərini 1-2 gün saxlayacağı soyuducuya qoya bilərsiniz.
