Mal əti biftek klassik ət yeməyi hesab olunur. Evdə mükəmməl biftek bişirməyin problemli olduğuna inanılır, ancaq bu xörəyin bişirilməsinin bəzi sirlərini bilirsinizsə, şirəli və ağızdan sulayan biftek hazırlamaq sənətinə yiyələnə bilərsiniz.
Vacibdir
- - mal əti biftek
- - üyüdülmüş qara bibər
- - duz
- - kərə yağı
- - dəmir tava və ya qril qab
Təlimat
Addım 1
Biftek əvvəllər dondurulmuşsa, ərimək üçün bir gecə əvvəl soyuducuya qoyun. Əti soyuducudan çıxarın və otaq temperaturuna çatana qədər bir az oturun.
Addım 2
Artıq nəmi udmaq üçün əti kağız dəsmallarla ləkələyin. Biftek çöldə quru olmalıdır. Sobanın üstünə bir tava qoyun. İstiliyi və ya istiliyi mümkün qədər artırın. Tavaya bir parça kərə yağı qoyun və tava demək olar ki, tüstüsüz olana qədər gözləyin. Sonra başqa bir parça kərə yağı əlavə edin.
Addım 3
Bir kəsmə taxtasına duz və torpaq bibəri səpin. Əti ədviyyatlara batırın və duz və istiotun səthə kifayət qədər yapışması üçün ovucunuzla azca bastırın. Bu prosesi biftek arxası üçün də təkrarlayın.
Addım 4
Hazırlanmış əti tavaya batırın və onu bir ilə yarım dəqiqə tək qoyun. Yalnız qabıq kifayət qədər qızardılmış və şirəsi ətin içərisində qaldıqda şirəli biftek əldə edəcəksiniz. Qəhvəyi rənglənən tərəfin rəngini izləyin. Dəyişdikdən sonra əti digər tərəfə çevirmə vaxtı gəldi. Hər tərəfi bişirmək ümumiyyətlə təxminən 3 dəqiqə çəkir.
Addım 5
Göstərilən vaxt biftekin orta nadir olması üçün adətən kifayətdir. Ətin qalınlığı çox qalındırsa və ya hərtərəfli bişmiş biftek tələb olunursa, əti 3-7 dəqiqə 180 dərəcə sobada qoyun. Biftek tamamilə bişdikdən sonra sobadan çıxarın və 10-15 dəqiqə istirahət edin. Bu suyun ət boyunca bərabər paylanması və mümkün qədər şirəli olması üçün lazımdır.
