Qış üçün konservləşdirilmiş balqabaq ən məşhur tərəvəz hazırlıqlarından biridir. Çox vaxt balqabaqdan müxtəlif növ salatlar hazırlanır. Bundan əlavə, balqabaq duzlanır, duzlu, kürü və hətta onlardan cem hazırlanır.
Konservləşdirilmiş balqabaq və yerkökü salatı resepti
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: 3 kq balqabaq, 1 kq yerkökü, bir dəstə təzə cəfəri, 1 baş sarımsaq, 500 ml su, 3. xörək qaşığı. xörək qaşığı bitki yağı, 2 osh qaşığı. % 9 sirkə qaşığı, 3 osh qaşıq. qaşıq qaşığı şəkər, 3 qaşıq qaşığı. yemək qaşığı duz, 500 ml su, dadına görə qara bibər.
Tərəvəzləri yuyun. Yerkökünü soyun və qaba bir sürtgəcin üstünə sürtün. Kabakları orta ölçülü kublara kəsin. Cəfəri yuyun və qurutun, incə doğrayın. Sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin.
Bir şoraba hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynatın, içindəki şəkər, duzu və sirkə turşusunu həll edin, bitki yağı əlavə edin, qarışdırın. Tərəvəz, göyərti və sarımsağı şoraba qoyun, 10 dəqiqə qaynatın.
Salatı steril bankalara bölün və qapaqları bükün.
Otlar ilə duzlu zucchini resepti
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: 2 kq kabak, 0,5 kq soğan, 1 baş sarımsaq, bir dəstə təzə cəfəri, 3 qaşıq. xörək qaşığı bitki yağı, 2 osh qaşığı. % 9 sirkə qaşığı, 1 osh qaşıq. qaşıq şəkər, 2 osh qaşıq. xörək qaşığı duz, 150 ml qaynadılmış su.
Zucchini yuyun və 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Cucchini suda 2-3 dəqiqə qaynatın, götürün və soyudun.
Sarımsağı soyun, mətbuatdan keçirin. Sarımsağı şəkər, duz, qara bibər ilə birləşdirin, qarışığı əzin və soyudulmuş qaynadılmış su ilə örtün. Şoraba sirkə turşusu və bitki yağı əlavə edin, qarışdırın.
Cəfəri yuyun və qurutun, incə doğrayın. Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin. Kabağı göyərti və soğan ilə qarışdırın, şoraba ilə örtün və 12 saat sərin yerdə zülmün altına qoyun.
Salatanı dörddəbir bankalarda düzün. Geniş və dərin bir qazan götürün, altına bir dəsmal qoyun və salat bankalarını dəsmalın üzərinə qoyun. Kavanozları qapaqlar ilə örtün, ancaq yuvarlamayın. Qazanın içinə su tökün ki, bankaların asqılarına çatsın. Su otaq temperaturunda olmalıdır. Qazanı ocağın üzərinə qoyun, suyun qaynamasını gözləyin, istiliyi azaltın və bankaları 30 dəqiqə sterilizasiya edin. Qutuları qapaqları ilə bükün.
Zucchini kürüsü resepti
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: 1 kq kabaq, 2 orta yerkökü, 2 böyük soğan, 100 q tomat pastası, 2 xörək qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı, duz və qara bibər dadına görə.
Tərəvəzləri yuyun. Kabakları orta ölçülü kublara kəsin. Zucchini bitki yağı içərisində qızılı rəngə qədər qızardın. Yerkökü və soğanı soyun. Yerkökünü orta sürtgəcdən keçirin, soğanı incə doğrayın. 5 dəqiqə bitki yağında soğan və yerkökü qovurun, üzərinə tomat pastası əlavə edin, qarışdırın və 2-3 dəqiqə daha qızartın.
Yerkökü ilə kabak və soğanları qarışdırıcı qaba köçürün, dadına görə duz və qara bibər əlavə edin və kürü bükün. Balqabaq kürünü bankalara bölün. Əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi bankaları bir tencerədə sterilizasiya edin.
Kabak mürəbbəsi resepti
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: 1 kq kabaq, 3 böyük portağal, 1 kq şəkər.
Kabakları yuyun, soyun və kiçik kublara kəsin. Portağalları yuyun, qabığı ilə yarım üzüklərə kəsin, toxumları çıxarın. Portağal ilə zucchini bir tencereye qoyun və suyunu buraxmaq üçün şəkərlə doldurun. 5 saatdan sonra hər şeyi qarışdırın, atəşə verin, qaynatın və az istilikdə 20 dəqiqə davamlı qarışdırın. Sıxışı ocaqdan götürün və 5 saat oturtun. Sonra mürəbbəni yenidən qaynatın, 15 dəqiqə qaynatın və yenidən 5 saat oturtun. Mürəbbəni son dəfə bişirin və 15 dəqiqə bişirin. Mürəbbəni steril bankalara tökün və qapaqları bükün.
